田艾籺
田艾籺是春季常见的时令食品 。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛 。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效 。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺 。
萝卜
北方立春，最具代表性的食物就是萝卜 。立春吃萝卜，俗称“咬春”，咬一口，全是春天的味道 。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等形式 。萝卜脆嫩多汁 ， 熟食甘似芋 ， 味甘性微凉；生食脆如梨，味辛性寒，均具有较高的食用价值，被民间称为“小人参” 。萝卜里富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素E、木质素、芥子油、淀粉酶及多种微量元素，具有顺气化痰、预防便秘、清热生津、消食导滞等功效 。立春吃白萝卜，还能起到缓解春困的作用 。
民谚云：“萝卜头辣、尾燥、腰正好” 。萝卜各段营养有差异，顶部维生素C含量最高，适合煮或烹炒；中间段含糖量较高，尾部辛辣，含有淀粉酶和芥子油，可用来凉拌 。
煨春
煨春，也叫吃春茶，该习俗流行于浙江温州一带 。最早的做法是把朱鸾切碎，加入白豆或黑豆，与茶一起加水煮食 。后来改用红豆、红枣、红糖、桂花、柑橘一起与茶水煮食，这就是煨春 。根据当地方言发音，烧食春茶有升官富贵、大吉大利之意 。煮好的春茶往往要先敬家中祖先 ， 然后再配以糕点、茶点等与家人分享食之 。
立春的节令食物是什么2
立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同 。
咬春据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’ 。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼 ， 妇女等多买萝卜而食之 ， 曰‘咬春’ ， 谓可以却春困也 。”
吃春盘自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗 。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日 ， 都人做春饼、生菜，号‘春盘’ 。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘 。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句 。

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