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5、新鲜天麻为什么要焯水 新鲜天麻可以当菜吃吗1新鲜天麻为什么要焯水
去除部分药物毒素 。
生活中很多食材食用之前都会进行焯水处理，目的就是为了去除食物含有的部分毒素，如一些碱类等有毒误食，而天麻属于传统的名贵中药材，是兰科植物天麻的干燥块茎，在采摘之后往往都会用焯水、干燥的方法来加工，主要是因为天麻容易染菌，无法留种，只能这样加工并保存起来 。
而且平时食用先焯水的话，还能杀菌消毒，提高食用安全性，起到息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效 。
2新鲜天麻可以当菜吃吗
可以入菜，但要注意用量 。
在天麻的产地，当地人会将收获的新鲜天麻用来炖汤、炒菜等 ， 不过一次用量不会很多 ， 毕竟天麻是一味中药，如果服用过多的话 ， 可能会出现一些副作用，如在食用40克以上时部分人群可表现出中毒反应，这种毒性比较缓慢，有1-6小时的潜伏期 。
天麻中毒的主要症状：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别会出现面部或全身浮肿，甚至脱发现象 。
3新鲜天麻的正确食用方法1、天麻炖鸽子
天麻炖鸽子对于头昏、头痛也具有一定的缓解作用，首先把鸽子放进锅中，加水后再放入天麻和枸杞 ， 大火烧开后再用小火炖两个小时即可食用 。
2、天麻蒸猪脑
需要先将天麻洗干净以后切片，再把猪脑洗干净也同样放入容器内，待蒸熟一小时就可以食用 。这种汤的最大作用就是治疗头痛 ， 具有滋阴补阳的功效 。
3、天麻蒸羊脑
天麻蒸羊脑具有祛风开窍、通脉活血的作用，此外，镇静和滋补的效果也不错，其制作简单 ， 只需要将天麻和羊脑隔水蒸熟后即可食用 。
4吃新鲜天麻的注意事项1、无对症不可以乱用
《本经逢原》云：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者 ， 不可妄用 。”，因此天麻如果不是用于惊风抽搐，头痛眩晕，风湿痹痛，肢体麻木，半身不遂等症的话，是不能随意吃的 。另外即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证，使用天麻也要详审病情，随症加减，方能取得良好的治疗效果 。
2、不能久煮
煎煮时间需得当，天麻不宜久煎，因为天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发 。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分 。
3、有不适需停服
使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治 。
4、禁忌人群
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