陈皮为什么那么贵,为什么陈皮越久越贵 陈皮的价值( 二 )


陈皮为什么那么贵,为什么陈皮越久越贵 陈皮的价值

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3、陈皮之所以珍贵,只因这种“特殊”成分,真是让人开了眼初次接触陈皮的朋友,大概会觉得,陈皮不就是普通的果皮嘛 。
可事实上,这属于巨大的误解 。虽然陈皮是由柑皮陈化而成的,却跟普通果皮有着很大的区别 。
陈皮在加工过程中,经过风干和存储陈化的工艺以后,果皮表面的挥发油已经大大降低,这也是为何我们在食用优质陈皮的时候,丝毫没有感觉到苦涩味道的原因 。
另一方面,陈皮在陈化工艺的过程中,还会释放一种较为特殊的物质:黄酮类化合物 。
正因为这种物质,令陈皮跟普通果皮产生了本质的区别,黄酮类化合物的产生 , 让陈皮形成了药用价值,这也是它变成药食同源的原因 。
什么是黄酮类化合物?我们一起来看看百度百科的解释 。
从字面的意思上不难看出,黄酮类化合物对人体的作用 。不过,并非所有的陈皮 , 都具有真正的 养生 价值 。所以 , 建议朋友们在选用陈皮的时候,尤其要注意,不同年份和不同品种的陈皮,在用量和功效方面,都有很大的区别 。
在判断陈皮的质量方面 , 个人建议大家从四个方面进行分辨:
1.原材料产地
原材料方面 , 我之前讲过 , 陈皮的制作是由柑皮晒干工艺的成品 。当然,越好的陈皮产地也是比较重要的,在陈皮当中 , 一般来说以广陈皮最佳,而广陈皮中,新会陈皮则是陈皮中的佼佼者 。
不过也并非就说,其他的陈皮就完全不可,如果没有更好的选择 , 一般用作烹饪食用,产地四川的川陈皮,广西的广西陈皮 , 也未尝不可 。但最重要的是看准产地,有些地方不具备种植可以产出陈皮的柑树的条件,这些果皮均不能最终陈化为陈皮 。
2.年份
正所谓“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,
陈皮是要看年份的,陈皮年份越久,药用 养生 价值越高 。正因如此 , 有些商人为了利益,往往会在陈皮年份上造假,以次充好赚取中间“信息差”的利润 。所以在选用陈皮的时候,最好的办法是找靠谱一点的商家,并且要在色香味方面加以分辨 。
3.地理标志产品
不仅仅是陈皮 , 包括市面上有不少初级农产品,都是有地理标志保护的 。在选购陈皮的时候,作为消费者的你,最重要的是分辨产品是否有地理标志方面的授权 。比如在广陈皮中的新会陈皮 , 就是国家国家承认的地理标志产品 。
4.成色
陈皮的陈化是需要时间的 , 柑皮贮藏不足三年 , 陈皮不具有药效性,三年以上的陈皮才具备 。陈化不完全的陈皮,效果大大降低 。