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炝油丝瓜尖
菜品提供/北京常州宾馆
策划/潘春艳
制作/韩忠俊
采访/孙阳
摄影/张洋
原料
嫩丝瓜尖150克 , 三色堇,自制辣椒汁,花生油 。
制法
将花生油烧热 , 浇入自制辣椒汁拌匀成炝油备用;
将丝瓜尖择洗干净,汆水15秒,入冰水中浸凉,捞起沥干,加炝油拌匀,码盘造型,点缀三色堇即可 。
点评
口感清脆,味道清新,回味带有丝丝辣味,越嚼越香 。
大厨小贴士
辣椒汁的配方:干辣椒节5克 , 生抽2克,美极鲜2克 , 鸡粉1克,白糖2克 。
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【冷炝丝瓜尖 炝炒丝瓜尖做法大全】
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