蛤蜊大家都知道，是一种浅海的海鲜美食，属于贝壳一类，里面含有丰富的蛋白质、脂肪含量比较低，所以深受减肥人士的青睐 。
但是蛤蜊性寒，体质偏寒的人要少吃 ， 它同时也可以滋阴润燥，有一定的清热的作用 。
蛤蜊买回来，烹饪完会发现锅底还有一层沙子，有一种夸张的说法“一斤蛤蜊半斤沙”，这就是说的蛤蜊吐沙比较难 。
今天就教大家一招 ， 轻松快速的蛤蜊吐出沙子 ， 吐的又干净 。

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1、 先在盆里放入一些清水，将蛤蜊放入进去，然后在水里面滴入几滴食用油混合均匀，浸泡5分钟，之后蛤蜊就会自动吐沙子;
【蛤蜊在盐水里泡了两天还能吃吗 为什么用盐水泡蛤蜊不开口吐沙】2、 吐沙子差不多半个小时后，就可以捞出来清洗干净 ， 在流动的水下面多冲洗几次;
3、 焯水的时候 ， 可以凉水下锅，开小火慢慢烧，水中开始有小气泡，就说明蛤蜊已经在吐沙了;

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4、 等到所有的蛤蜊都张口之后，里面的沙子就都会出来，然后捞出再次冲洗干净 。
下面就推荐4种蛤蜊好吃的做法：
一、 蛤蜊蒸蛋
准备食材：蛤蜊、鸡蛋、水、盐、蒸鱼豉油、香油、小葱

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制作方式：
1、 将蛤蜊按照上面的方式吐一下沙子，然后冷水下锅煮至开口;
2、 将开口清洗干净的蛤蜊放在一个大碗的底部 ， 开口朝上放好;

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3、 将鸡蛋放在一个碗，加入一点盐增加低味，用筷子搅散;
4、 然后过筛后倒在蛤蜊里面 ， 盖上一层保鲜膜;

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5、 蒸锅水开 ， 将碗放入蒸至凝固;
6、 最后拿出来在上面浇上蒸鱼豉油，增加鲜味，撒上一些小葱 。

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二、 蛤蜊鸡蛋汤
准备食材：蛤蜊、虾仁、鸡蛋、生姜、香菜、盐

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制作方式：
1、 按照以上的方法将蛤蜊吐沙吐干净 ， 然后冷水下锅将蛤蜊焯水开口;
2、 捞出多次清洗干净，沥干水分;
3、 将生姜切成片，小葱清洗干净切成碎末;
4、 在一个碗里打入几个鸡蛋，然后加入一些盐增加低味 ， 用筷子搅散;

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5、 然后将虾仁切成小块，放入鸡蛋里面;
6、 锅中加入适量油，油热将鸡蛋液倒入进去，炒碎;

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7、 然后往锅里倒入适量的热水，放入几片生姜片;
8、 等到水开之后，将处理干净的蛤蜊放入锅中，大火煮开;
9、 最后撒入一些香菜和葱即可 。

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三、 娃娃菜焖蛤蜊
准备食材：蛤蜊、娃娃菜、小葱、生姜、盐

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制作方式：
1、 将蛤蜊按照上面的方式吐干净沙子，可以不用冷水下锅焯水，直接吐完沙子清洗干净;
2、 娃娃菜将菜梗部分切下来 ， 只留下上面的叶子，然后将叶子切成细条形备用;

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3、 洗干净的叶子铺在锅底，然后将洗干净的蛤蜊放在菜叶子上面;
4、 盖上盖子开小火焖煮，一直煮到蛤蜊开口为止 。
5、 锅里面多出来的汤汁都是蔬菜和蛤蜊的原汁原味，吃的时候可以粘上一些生抽 。

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四、 辣炒蛤蜊
准备食材：小米辣、小葱、大蒜、生姜、蛤蜊、生抽、盐

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制作方式：
1、 将小米辣清洗干净 ， 去蒂切成圈圈;小葱清洗干净切成末;

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2、 大蒜去皮切成碎末;生姜切成片;
3、 蛤蜊先吐一下沙子，然后焯水开口，清洗干净;
4、 锅中加入适量油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再加入蒜末和小米辣炒出香味;

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5、 将蛤蜊放入进去，翻炒均匀后加入一些清水 ， 盖上盖子焖煮入味;
6、 煮到锅内的汤汁不多就可以开盖撒上一些葱花即可 。

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(蛋蛋)

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