各种干货食材选购攻略大全,24种常见食材知识库

最近在后台收到了不少居家党的私信，大多都在问，特殊时期有哪些食材值得采购、买来的食材怎样长期保存，尤其是那些一次性囤够一家人一周生活所需，就不再出门了的朋友，下面这份家庭囤&储食材指南，你可得收好了哈~

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一、新鲜蔬菜

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【各种干货食材选购攻略大全,24种常见食材知识库】采购蔬菜，首先建议大伙儿要结合不同蔬菜的保鲜期，综合考虑食材的多样性。
比如，姆们都知道土豆、洋葱、萝卜等易储存，可能大多数人就一门心思的大量采买这类食材，从而放弃了保鲜期较短的绿叶蔬菜，可是恁们一定要知道，同一样食物吃久了真的！会腻的?。。。ǔ悄愣俣俣寄茏龀霾煌谖兜幕ㄑ?。。。
a.保鲜期较短的蔬菜：生菜、油菜、菠菜、蒿子秆、小白菜、油麦菜、芥蓝、韭菜、芹菜、芦笋、蒜薹、菜花、西兰花、蘑菇、豆芽（低温冷藏下可存储2-4天）
b.保鲜期中等的蔬菜：西红柿、黄瓜、茄子、彩椒、豆角、西葫芦、丝瓜、紫甘蓝、圆白菜、大白菜、去叶莴笋（低温冷藏下可存储5-7天）
c.保鲜期较长的蔬菜：土豆、洋葱、南瓜、红薯、芋头、山药、莲藕、胡萝卜、冬瓜、萝卜、白菜等（阴凉遮光处可存储10天以上）
除了合理采买，也要合理地安排食用的顺序哈，先吃保存时间较短and需要放冰箱里的蔬菜，再吃储存期较长的蔬菜。
此外，可以再购买一些冰箱收纳保鲜盒or密封袋，配合使用，来收纳蔬菜，可以2-3倍延长蔬菜的保鲜时间，边吃边囤，保证“有菜吃”and“吃好菜”~
囤菜有妙招丨20+种蔬菜，3大类保鲜方式，放上半个月没问题～

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二、水发干货

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平时我都喜欢在家里囤些“干货”，对，就是实实在在的那种干货：干海带、干木耳、干银耳、干腐竹、干黄花菜、干香菇、干竹荪、干豆角、干贡菜、紫菜唔的，不占地方且可以常温保存，家里冰箱空了or急了忙了的时候可以用来炒干货的煲汤凑个菜，也得鲜美~
这些快速泡发干货技巧，让吃饭来的再快一点儿~

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三、豆腐/豆制品

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有些朋友可能很难买到豆制品，特别是新鲜的卤水豆腐，有条件能买到的，可以多囤一些，到家后切块，冻在冰箱里，就会变成好吃的冻豆腐哦~
其次，尽量提前囤一些可泡发的豆制品，比如刚刚提到干腐竹、干豆皮，即可以保证蛋白质的摄入，也不会占用冰箱份额~
一天一篇快手菜——豆制品的38种家常做法~

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除此之外，姆们还可以直接用黄豆做“自制蔬菜”哦：
a.水发黄豆：干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，就是水发黄豆了哦。>>>推荐菜：【黄豆炒咸菜】| 我家喝粥必备的一道小咸菜~
b.黄豆嘴儿：黄豆泡发后，倒掉水，盖一块湿润透气的笼屉布，放在阴凉的地方（夏天要放冰箱），每天早晚各换一次水（黄豆用水冲一遍，笼屉布用流动的水洗一下再粥盖上），一般1—2天就能发好。>>>推荐菜：【葱香黄豆嘴儿】腊八粥的“黄金搭档”~（附黄豆泡发的方法哦）
c.黄豆芽儿：浸泡好的水发黄豆沥水。将大块纱布or屉布浸湿，放在蒸屉上，再将水发黄豆铺入屉中，摊平，再将纱布叠盖在豆子上，淋入清水，盖好盖子，放到阳光照不到的通风处，每天早晚各淋一次水，春季一般4-6天就可以发好豆芽儿。>>>推荐菜：【醋溜银芽】| 爽脆开胃的家常素菜~

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四、肉/蛋/奶/水产
1）耐存储的肉类：

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可以适当多买，例如新鲜的猪肉、排骨、冻鸡翅、鸡爪、鸡胸肉、牛肉、羊肉and肉馅等，先留出1-2天内吃的量，其余的冻起来，保存几个月也没有问题。
but肉类放冰箱前不要清洗，残留的水分会加速肉的腐败；解冻可以提前放冷藏室一晚or套袋子隔水解冻。
还可以挑些淀粉少的肉丸、肉肠、培根等，添添菜品花样~
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2）鸡蛋：

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在冷藏条件下，鸡蛋保质期是40-60天哈，可以按家中每天每人 1 个的数量来推算存多少个，特别是家中有小孩儿的，鸡蛋一定要备起来哦~
>>>推荐菜谱：我家新晋包大厨最爱做的食材，好吃又好做~这20道鸡蛋菜谱你一定要收藏（内附各种鸡蛋小窍门）
3奶类：

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参照食品包装上的说明，一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪等冷藏保存~
4）海鲜水产类：

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比较方便的就是冷冻鱼、虾、扇贝，跟啥都挺配，做起来也不麻烦，营养还高。
也是按家里人数适量囤哈，最好按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻，再就是，如果冷冻室条件允许，海鲜冷冻最好单独放一层哈，以免食材串味。
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五、新鲜水果

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苹果、橙子、橘子、梨都是比较耐存的水果，放在阴凉干燥处一周基本没啥问题，可以略多买些。
而香蕉、芒果、木瓜等热带水果，不需要冷藏保存，以免冻伤哈，放在阴凉通风的地方就ok 。
蓝莓、树莓、草莓等浆果类水果，冷藏保存也能放大概7天哈，但要注意，进冰箱前不要水洗，洗后容易变软变烂。

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六、罐头及方便速食

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毕竟不是所有人都会做饭的，在方便食品这事儿上，多少还是得提个醒哈。
凡是常温就可以保存的蛋白质，都是咱囤货的好选择，特别是罐头类食品（午餐肉、鱼罐头、水果罐头等），最大的优点就是可以在常温下保存而不失新鲜度，也方便长期储存。
如果冰柜有充足的地方的话，还可以优先选择烹饪方便、保质期较长的速冻食品：水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆、馒头、杂粮包、手抓饼、葱油饼……不单是便于储存，且对厨房新手友好，懒人必备！but买来后，建议拆开包装，用保鲜袋装，再平铺在冰柜里，这样可以节省不少的空间。
另外，一些半加工的特色速食，也很有必要购买，比如方便干、自热米面、自热火锅、空刻意面、螺蛳粉、桂林米粉、热干面、葱油拌面、重庆小面…..按自己的喜好购买就行哈~
总之，囤上点儿，咱心里头也踏实不是。

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七、粮油/葱蒜类/香辛调味料
1）粮油：

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不用我多说哈，家里的必备口粮，精米细面and粗粮、杂粮，都可以多囤一些，but尽量买真空包装哈，吃完一包再拆，否则天气越来越热了，很容易生虫。
>>>推荐窍门：【生活窍门】超有效的大米防虫方法，天儿热了，你绝对用得上
2）葱姜蒜辣椒：

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葱姜蒜日常炒菜必备，一到非常时期就会变得非常难买，适量囤就对了。爱吃辣的朋友，可以多买点小米椒，吃不完的晒成干辣椒，也能保存很久。
>>>推荐窍门：【生活窍门】越放冰箱坏的越快？葱姜蒜如何保鲜你知道嘛！
3）香辛调味料：

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除了盐、糖、酱油、醋、料酒、蚝油、八角、花椒、大料唔的基础调味料，可以多囤些花样，特别是火锅底料、烤肉酱料、干蘸料、咖喱块、老干妈这种，后期馋了的时候，能变换很多口味。。。懂得都懂！

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八、贴心提醒：一定要囤点淡嘴儿的小零食
虽然零食不是必需品（果干、干果、膨化食品、油炸食品、无糖气泡水、果汁等），但它们在趴窝儿期间带来的快乐可不是一星半点诶，时间长了，不吃点零食，真的会自闭的耶~~~

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最后，俺还要嘱咐大家一句话，在能尽量做好平衡饮食的条件下，咱们还要适量运动，保持良好的心态哦！