为什么有的人蒸米饭软糯又香甜( 五 ) _苞米

制作蛋糕需要准备的材料有鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，牛奶和食用油。我们先把5枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置的容器切记一定要无水无油，不然很容易会影响到后续的打发。使用电动打蛋器高速打发至蛋清呈现干性发泡状态，50克白砂糖在打发的过程当中分三次加入进去，如果你觉得打发比较困难，不妨事先滴上几滴柠檬汁在蛋清里，能够减少打发的难度，使蛋清更加稳定。
蛋黄用打蛋器搅拌均匀，往里面加入30克细砂糖、50毫升纯牛奶，90克低筋面粉过筛后倒入蛋黄内搅拌均匀。切记一定要使用低筋面粉，这样制作出来的蛋糕才会足够松软。把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄内，切忌使用翻拌的手法，不然会导致打发好的蛋清消泡，影响了整个蛋糕的成功。
我们把面糊直接倒入模具当中，可以放在桌子上轻轻的磕几下，将里面的大气泡全都震出来，使蛋糕更加平整，口感更好。烤箱中高火预热10分钟，将面糊放入中层内170度烤40分钟，烤好之后不要立刻取出，可以在烤箱内再焖两分钟，防止烤好的蛋糕遇到冷空气回缩。我们把模具在桌子上轻轻磕几下，等完全冷却之后就可以直接脱模了。因为每家烤箱的情况不同，所以我们在烤制的过程中一定要时刻观察蛋糕的情况，以免烤焦。