为什么有的人蒸米饭软糯又香甜 _苞米

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因为他们在每一步都有妙招:
第一步要选好吃的大米。一般情况下，当年的新米做的米饭会更香甜一点，但是用新新米蒸米饭就要少放一点水。还有在选择米的时候，中国的大米就是东北那边的会比较好，泰国香米做不出软糯的口感，珍珠米的口感会更好一些。如果想要米饭的口感更丰富，可以加入当年的小米或者糯米，这样做出来的米饭就更加软糯。
第二步是淘洗大米次数要控制。淘洗大米的时候，不要太多次清洗。因为米敷面也是有一定的营养成分在里面，如果洗得太过的话，可能会把营养成分洗掉。蒸出来的米饭的味道也会稍微差一点，一般淘洗大米一两次就可以了。
第三步要适当浸泡大米。一般情况下，如果事先把大米泡泡再煮，做出来的米饭会更加好吃一些。因为大米也是从湿润的状态晒干保存的，做饭的时候让冷水慢慢浸入一些，煮出来的米饭会更可口。当时浸泡大米的时间也要控制，可以根据当时的温度条件的决定，比如在冬天的时候可能就需要泡一两个小时，夏天的时候半个小时就够了。
第四步煮饭也是有讲究的。像我们长辈先用水把饭煮得半生不熟的样子，然后把大米沥出来，用竹子或者木头做的蒸笼把米饭蒸熟，这样做出来的米饭，不仅软糯可口，还有蒸笼所自带的清香的味道。但是现在大多数的人都是使用电饭煲来做饭的，所以很多电饭煲都宣称他们是柴火饭。当然他们肯定做不到柴火饭那么好吃，但是好的电饭煲做出来的米饭的确会更好吃一点，因为米饭在蒸煮的过程中受热更加均匀。在用电饭煲煮米饭的时候，可以放上一小坨猪油，或者淋上一点点橄榄油。这样煮出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，而且味道也很好。
小时候吃最多的就是玉米，因为那个时候自家地里面可以种出来，因为那个时候没有东西吃，感觉玉米这种东西对我来说都是美味，其实它不仅仅可以蒸着吃，还可以剥成米粒炒菜，可能很多人还不知道，对于减肥人士来说，她也是一种好东西，但是小孩和老人要少吃，因为玉米特别不好消化，记得我儿子很小的时候给他吃过一回玉米，结果一点都没有消化。
其实我们小时候煮玉米的方法都错了，那时候都是买玉米叶子全扯掉，其实它的叶子不弄掉味道会更好，再放一些苏打粉，它可以锁住玉米水分，切记一定要用那种食用苏打粉，然后再煮的过程中适量加入冷水，这样煮出来玉米香甜可口，还有我们在购买玉米的时候，一定要选择那种新鲜一点的，只有这样的新鲜玉米煮出来才会更好吃。