现在也有些蒸馏酒经过了陈年存放再投放市场的 ， 如更长时间的陈年茅台酒、更长时间的陈年葡萄酒等 ， 这些酒可以称为“半荤半素酒” 。
国内市场上也有以“清酒”为品名的酒 ， 虽然用的是传统的黄酒制酒工艺 ， 却掺和了日本清酒刻意的要求原料“精”、“纯” ， 使这类酒失去了大米表层所含丰富的营养物质；为了提高产量 ， 压榨过滤也不到位 ， 甚至没有物理静置提纯环节，陈年时间更是不够，所以这类酒，本质上是失去了大部分营养物质、低酒精度的甜浊酒，也是荤酒 。
再说一句，唐太宗说：“只饮此一杯 。”孙悟空说，“教吃他一锺 。”素酒虽是“素”，是好酒，但不要贪杯过量啊 。
素酒是什么酒？这是一个很有趣的话题 。
我注意到，很多答主都答，素酒是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，粗酿，酒度数低 ， 浑浊不好看 ， 大会引起人的欲望，所以称之为“素酒” 。
即经过“蒸馏”工艺的是荤酒，没有经过“蒸馏”工艺的就是素酒 。
这种解释，很滑稽，属于拍脑袋想出来的 。
虽说上海市博物馆收藏有一件青铜蒸馏器 ， 可以说明我国早就拥有了酿酒蒸馏技术，但在元明以前，世上常见的都是非蒸馏酒 。
不信？请看杜甫《饮中八仙歌》，诗里写汝阳王李琎要喝足酒三斗才上朝拜见天子；左丞相李适之豪饮有如鲸鱼吞吐百川之水；诗仙李白斗酒诗百篇；布衣焦遂喝酒五斗后方有醉意……
唐代的大斗为6000毫升、小斗为2000毫升，但酒具毕竟不是量具 ， 这里以小斗论 ， 即焦遂的酒量已达到了10公斤，请问，这能是蒸馏酒吗？
而这“饮中八仙” ， 既有王公、高官 ， 也有诗人、平民，喝的都是同样的酒，可知 ， 蒸馏酒并非社会主流 。
弄清楚了这一点，我们读《水浒传》，看众好汉喝酒如喝水的情节 ， 也就不难理解了 。
鲁智深在五台山寺半山亭上 ， 嘴里淡得出鸟，看见有卖酒的山民挑着一担水酒上山，不由分说 ， 劈手就抢了一桶，喝了个底朝天 。
“智取生辰纲”过程中，白胜也挑了一担水酒 ， 押解生辰纲的军丁并非好汉，却也一个个要买酒解渴 。
以酒解渴 ， 要说这是蒸馏酒 ， 打死也不信 。
可以说，《水浒传》里出现的所有酒 ， 都不是蒸馏酒，包括武松在景阳冈喝的“透瓶香” 。
但是 ， 必须注意，在《水浒传》里 ， 酒也是有荤素之分的 。
在第五回《小霸王醉入销金帐 ， 花和尚大闹桃花村》里，鲁智深就朝刘太公大呼小叫道：“洒家不忌荤酒 ， 遮莫甚么浑清白酒，都不拣?。慌Ｈ夤啡?nbsp;， 但有便吃 。”