在《红楼梦》中谈到的茶俗也有很多 。在第七十八回中,宝玉祭花神赋《芙蓉女儿诔》:“维太平不易之元，蓉桂竞芳之月 ， 无可奈何之日，怡红院浊玉 ， 谨以群花之蕊，冰鲛之壳沁芳之泉，枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信 。”反映了以茶为祭 。在第八十九回中，宝玉因见了往日晴雯补的那件“雀金裘”，顿时见物思人，在夜静更深之际，在晴雯旧日居室，焚香致祷:“怡红主人焚付晴姐知之:酌茗清香，庶几来飨 。”同样亦是茶祭 。在第二十五回中，凤姐笑着对黛玉道:“你既吃了我家的茶,怎么还不给我们家作媳妇儿 ”这反映了古时的以茶为聘 。再如第三回中，林如海教女待饭后过一时再饮茶 。第六十四回中，宝玉暑天将茶壶放在新汲的井水中饮凉茶等等，都是饮茶的经验之谈 。
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首先是茶品 ， 红楼梦里的几种茶堪称是茶中的精品 ， 如：枫露茶，这种茶我不是太知，可能属于特种茶品吧，再如：六安茶（产于安徽） ， 老君眉（即君山银针，产于洞庭湖），普洱茶（产于云南），龙井（产于杭州西湖），这些都是我国著名的茶品，在古代都是贡茶 。这些茶品同样也反应出当时贾府的显赫与奢华 。
其二是泡茶的水，好的茶要用好的水来泡才能显现出其特殊的品质来 。红楼梦里说到泡茶的水，最突出的莫过于第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待贾母一行中所用的 。她给贾母上的茶是用“旧年蠲的雨水”，这还不奇，后单独招待黛玉，宝钗，宝玉时用的是五年前她在玄墓蟠香寺住着时，收的梅花上的雪，用鬼脸青的花瓮埋在地下“今年夏天”刚取出的！虽然按现在的科学来说这样并不一定可取，但在当时肯定是极其罕见又极其高档的“茶水”了！可见泡茶之水的讲究之处！
其三，茶具 。好马配好鞍，美女配英雄 。这好的茶好的水，同样也需要好的茶具 。在红楼梦里 ， 好的茶具是不胜枚举！最典型最珍贵最奇特的还是《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉使用的茶具！大家看：给贾母上的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”；给贾母随行人员上的是“一色官窑脱胎填白盖碗”；给宝钗用的是“□瓟斝”；给黛玉用的是“杏犀□”；给宝玉用的是“绿玉斗”，取笑宝玉时妙玉拿出的是“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大海”！都是奇品精品！
其四，烹茶 。这就讲究火侯和水温了，否则糟蹋了好的茶品 。现在的科学可以精确的测量出来，但那时是凭经验的，要有很高的茶艺才能不失茶的纯正 。在红楼里妙玉堪称是茶道高手，有的茶是要煮的，有的茶是用不同温度的水泡的，书中道“妙玉自向风炉上扇滚了水 ， 另泡一壶茶 。”这儿她知道用特殊的炊具烧水，另泡一壶说明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中 。