《中国人超会吃》的读后感大全( 三 ) 中国人超会吃|读后感「问人人知识网」

正如书中所说，菜市场里的食材，不仅好吃，也好想。因为菜场里拎着菜篮子的人都在想：今天吃什么？怎么搭配？几个人吃？如果碰上熟人和熟悉的摊贩，还会寒暄几句。周身裹着人间烟火气，喧闹又鲜活的菜市场里，真实得能触摸到生活具象的模样……
中国人对吃的认真古来有之。以红烧肉为例，简简单单一道家常菜却有着南北之分。书中不仅道出红烧肉与北宋时期东坡肉的渊源，还讲道，某部美食纪录片在上海拍摄红烧肉时，因一道在上海生活的北方家长做的红烧肉中加了蒜和青蒜苗，而被地道的上海人疯狂diss，甚至该家长个人信息都被人肉。中国人对待红烧肉的认真程度由此可见一斑。
笔者平日里也是一位美食爱好者，对这道看似简单的家常菜也有着自己的心得。由于“南甜北咸”的饮食差异，红烧肉当然就有北方和南方的做法，色泽上更是大不相同。笔者虽是地道北方人，但却对南方红烧肉情有独钟。南方人做红烧肉，尤其上海人，喜欢用老抽上色，而且必须加冰糖一起烧，最具代表性的就是上海的本帮菜系，他们做红烧肉有着“一手酱油瓶，一手糖罐头”的说法，这就充分体现出了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上桌，肉色外表发黑发亮，可吃起来并不油腻，有着入口即化的口感。
除了红烧肉，笔者对书中罗列的腌笃鲜、宫保鸡丁、葱油面、八宝豆腐、八大碗等菜品之做法同样深感兴趣。炎炎夏日，厨房似乎成了许多人的魔咒。但为了家人吃得开心，总有人愿意顶着高温与油烟，将自己对家的满腔爱意尽数挥洒在小小的方寸之间。唯有爱与美食不可辜负，似乎是对此最好的诠释吧！
在这本令人望之食指大动的美食摄影集中，笔者从中受益的不仅仅是一道道实用的食谱，也不仅是舌尖上那种酸甜苦辣交融的味觉享受。透过一道道充满人间烟火气的美食，仿佛看到一张张朴实憨厚的中国人面孔下蕴藏着的那种种让人感动、流泪、温暖的情愫。这世上，每个人的命运轨迹虽不一样，但对于美食的态度却是共通的，古今中外概莫能外。不论我们身处何处，只要始终热爱生活，再普通的食物也会给人以温暖与慰藉！
《中国人超会吃》读后感(四)：一场美食文化巡礼，一卷舌尖上的中国
若论对吃的执着，放眼世界恐怕没有哪个国家能与中国并驾齐驱。这种执着不仅体现在国人对各类食材选择方面的苛刻，更体现在对口味极致追求时所需要的烹饪技法上的高度。针对不同的食材，为了能够体现其最佳的口感，所对应的烹饪技法也大有讲究。中国的烹饪技法，讲求是火候、时间和调料最佳搭配。能够做到位了，则菜品呈现出的形、色、味俱全，让人吃了回味无穷，即美味又养眼。从烹饪的方法分类，就有爆、炒、熘、炸、焖、烧、汆、蒸、烩、扒、炖、煎、腌、拌、焗等几十种。每一种烹饪方法都有不同的讲究，突出不同的口味和特点。