第七道：祥龙行雨凤凰点头
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯称之为“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意 。
当海壶的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟这时茶艺***的手势一高一低有节奏地点斟茶水形象地称之为“凤凰点头”象征着向嘉宾行礼致敬 。
过去有人将这道程序称之为“关公巡城”“韩信点兵”因这样的解说充满刀光剑影杀气太重有违茶道以“和”为贵的基本精神所以我们予以扬弃 。
第八道：夫妻和合鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后将描有龙的品茗杯倒扣过来盖在描有凤的闻香杯上称之为夫妻和合也可称为“龙凤呈祥” 。
把扣合的杯子翻转过来称之为“鲤鱼翻身” 。
中国古代神话传说鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去 。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦事业发达 。
第九道：捧杯敬茶众手伟盅
捧杯敬茶是茶艺用双手把龙凤杯捧到齐眉高然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他 。客人接到茶后不能独自先品为快应当也恭恭敬敬地向茶艺***点头致谢并按照茶艺***的姿势依次将茶传给下一位客人直到传到坐在离茶艺最远的一位客人为止 。然后再从左侧同样依次传茶 。透过捧杯敬茶众手传盅可使在座的宾主们心贴得更紧感情更亲近气氛更融洽 。
第十道：鉴赏双色喜闻高香
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳用右手将闻香杯慢慢地提起来这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯随着品茗杯温度的升高由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩 。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色 。
喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻即请客人闻一闻杯底留香 。第一闻是闻茶香的纯度看是否香高辛锐无异味 。
第十一道：三龙护鼎初品奇茗
三龙护鼎是请客人用拇指食指扶杯用中指托住杯底这样拿杯既稳当又雅观 。三根手指头喻为三龙茶杯如鼎故这样的端杯姿势称为三龙护鼎 。
初品奇茗是武夷山品茶中的头一品 。茶汤入口后不要立刻咽下而是吸气使茶汤在口腔中翻滚流动使茶汤与舌根舌尖舌面舌侧的味蕾都充分接触以便能更精确地品悟出奇妙的茶味 。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平看是否有“老火”或“生青” 。
第十二道：再斟流霞二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶 。
宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐斗茶香兮薄兰芷 。”兰花之香是世人公认的王者之香 。二探兰芷是请客人第二次闻香请客人细细地比较看看这清幽淡雅甜润悠远捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹 。

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