石家庄美食|最能代表石家庄的美食小吃「问人人知识网」

石家庄美食（最能代表石家庄的美食小吃）
1、石家庄“宫面”
藁城宫面以贾市庄镇耿家庄村的纯手工制作技艺最具代表性。耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。制作讲究的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐。

藁城宫面
2、石家庄“吊炉烧饼”
活跃在无极大街小巷的传统名吃吊炉烧饼，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，至今还沿用着传统灶具及制作工艺。

无极吊炉烧饼
3、石家庄“马家卤鸡”
马家卤鸡就是正定古城内饮食文化的代表性作品。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道醇厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，老幼皆喜。

正定马家鸡
4、石家庄“饸饹面”
饸饹是以荞麦面为原料，经特制工具轧制而成的一种面食。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。

无极饸饹
5、石家庄“金凤扒鸡”
金凤扒鸡起源于1908年的石门大桥街的马家鸡铺，当时的大桥扒鸡店，采用独特的制作方法创制。他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出的扒鸡风味绝佳。1984年注册金凤扒鸡商标。

鹿泉金凤扒鸡
6、石家庄“溜鸡脑”
北京的“三不沾”、广东的“炒牛奶”、石家庄的“溜鸡脑”，全国独一份，这道看起来既像豆腐脑，又像鸡蛋羹的菜肴，其实和鸡脑没有半毛钱关系，它只是蛋黄在餐桌上的另一种表现形式使用鸡蛋黄和香油做成，色泽嫩黄，口感甜香软滑，味美适口。

无极溜鸡脑
7、石家庄“缸炉烧饼”
缸炉烧饼从和面、火候、手艺处处有讲究，用缸百思特网制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度烧出的烧饼不糊、面光吃起来香、酥、脆别有风味。石家庄缸炉烧饼、熏肉曾入选10大中国地域名小吃。

行唐缸炉烧饼
8、石家庄“熏肉”
石家庄的熏肉最负盛名为康熙年间，无极人李善魁因制作熏肉被封为御厨。民国初年，李善魁后人在民间开办熏肉作坊，李氏熏肉得传，采用三十余种名贵调料，经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，保留传统工艺和品质油滑爽口香而不腻。

无极熏肉
9、石家庄“板面”
二十世纪初几个太和县走出来的安徽人来到华北地区，发现北方人喜爱牛肉面，于是改进工艺将羊肉汤改成牛肉汤以后，恰好对了石门人民的口味儿，于是石门牛肉板面便风靡起来。

新华牛肉板面
10、石家庄“腌肉面”
面韧、劲道，微略含碱，在石家庄山区腌肉特有的肉香而不腻、再加上土豆、豆角、以及粉条炖制的菜品，地道的手擀面，口感韧性十足，口无独特。

灵寿腌肉面
11、石家庄“炸油鬼”
“油鬼"，色泽金黄，吃起来清脆喷香，其名字的由来还有一个流传已久的传说。“炸油鬼其实是乃油炸桧的意思。平山的厨师又将“油鬼”中间折叠，炸熟后呈跪状。此后“油鬼”这个名字便传播开来。

平山炸油鬼
12、石家庄“羊杂糕”
慈峪羊杂糕，大锅加满水，大火烧三个钟头。羊头以及各种羊杂，一锅同煮，羊杂熟软捞出，羊头和带肉羊骨，熟后剃下肉，骨头回锅。讲究大火熬煮，汤汁奶白，讲究羊杂切配、兑汤；

灵寿羊杂糕
13、石家庄“抿絮儿面”
抿絮儿井陉农村常吃午饭，以豆面为主，掺白面增粘，湿水和面稀软，锅水开，“抿絮儿床”架锅，放一块面团，用抿絮儿锄，压住面团擦，面从小孔挤到锅，成为寸把长、粗细不匀的短条。因形似蝌蚪，也称“抿蝌蚪儿” 。捞出浇卤汤食用。