吃鱼不见鱼，无需挑刺吐刺，细腻的味道是其他鱼宴都无法比拟的 。
在荆州当地，请客摆席的当家菜非它莫属，所以鱼糕又叫头菜、三鲜头菜、合家欢 。以鱼糕为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料，浓汁勾芡，色泽诱人，质软滋味层层递进，嫩呐！
（关于详细的制作过程，这篇有详解吃鱼不见鱼，长江流域延续千年的独有风味?。?
02 | 糍粑鱼块
糍粑鱼，是另一道有着浓浓湖北乡土气息的传统菜，以草鱼肉为主料，腌渍、晾干后煎烧而成 。
糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说 。佐饭能增量、佐酒可转换口味 。鱼块表面金黄，咬上一口，深藏在酥脆淀粉里的鱼肉鲜嫩多汁 ， 刺少，味好！
03 | 鱼冻
除了热吃，鱼搭配汤料在低温的环境下会结成晶状物，天热的时候，荆州人会直接用鱼冻就饭 。鱼冻冰凉，放入嘴里 ， 立马被体温融化，冰火两重天的口感迅速袭来 ， 继续咬，慢慢触及到当中鱼肉的厚实，味蕾就此沦陷！
04 | 鱼杂火锅
而到了冬天，热腾腾的鱼杂火锅让人心心念念 ， 对于荆州长大的孩子们 ， 童年吃的鱼肚子里总有满满的鱼籽、鱼泡 。
不爱挑刺 ， 不爱找肉，鱼杂就刚刚好 。鱼泡软软的 ， 在热锅里越煮越越鼓，鱼籽一舀一个满嘴香，配上一些嫩豆腐最能衬托火锅的鲜美 ， 随便夹点什么放到嘴里，都是满满的蛋白质在舌尖跳舞 。
05 | 黄瓜烧鳝鱼
鳝鱼，在荆州人的菜谱里，总是别有一番滋味 。除了常见的干炒鳝鱼丝，黄瓜成了鳝鱼最可口的搭配 。
煮烂的黄瓜和烧鱼，第一口都是烫嘴的，鳝鱼肉厚，入味，体内只有一根主心骨，细软，轻松剔下，黄瓜更加软趴趴，完全是入口即化的代表选手 。
06 | 皮条鳝鱼
另一种把鳝鱼抽去骨头，切成长条，再裹上糖酱，炸枯、焦脆的皮条鳝鱼成了荆楚菜色头牌 。它口味似脆了十倍的锅包肉 ， 鱼肉一咀嚼就酥到掉渣，混着最外面的拔丝糖浆 ， 甜而不腻，恰到好处 。
虽然好多本地人还没意识到这道延续百年的菜是他们的特色，总觉得鳝鱼随处可见，随便炖一炖炸一炸都好吃，殊不知鳝鱼做菜肴的演变是荆州人两百多年不断摸索改良而来的 。
07 | 红烧甲鱼
荆州人很小的时候就需要经历一种心理斗争 ， 乌龟可爱不能吃，甲鱼多产、长得丑可以吃！去菜市场放眼望去，甲鱼总是又丑又吓人，可是吃起来，没有谁在意它的丑陋 。
红烧甲鱼作为酒席里的压轴大菜，出场总让人不禁感叹 ， 这个jio有点吓人 ， 但是转手夹起甲鱼壳开啃，裙边糯糯粘粘，虽然量少，但是回味无穷 。紧接着闭上眼咬一口甲鱼jio，由绵糯到中间胶原蛋白质地般的肉感，实在难以言喻 。