罐头有营养吗,罐头食品到底有没有营养？结果可能跟你想的不一样( 六 )

罐头是有营养的，罐头的加工程序很简单，一般只需要加热。更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家做菜的温度还低。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。

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5、水果罐头有营养吗?水果罐头有营养。
罐头采用的是巴氏灭菌，其灭菌温度一般在120℃左右，而蔬菜、水果类灭菌温度更低，一般80-90℃ 。在这样的温度下，罐头中的大部分营养成分都能被很好地保留下来，仅有极少数不耐热的维生素，如维生素C、维生素B6、维生素B9，会被破坏。
就算家里炒菜，有时候温度都能达到200℃ ，罐头灭菌温度还不如炒菜高，其营养成分应比一般方式烹饪的食物保存的更好。德国科学家就分别研究过巴氏灭菌后和新鲜烹饪的青豆胡萝卜，两者中的绝大部分营养成分并无差别。
注意保存方法，食用要有量
随着罐头保存时间的增加，其中的食品营养物质会逐渐损失，品质会下降。玻璃瓶装的水果罐头受光的作用放两三年颜色会变很深；受热的作用，水果中的维生素、多酚类和糖类物质会发生化学反应。只要没有鼓包一般就没有食品安全风险，无菌状态十分安全。如果鼓包，可能有肉毒梭菌等芽孢侥幸存活，就不能食用。
长期单一地吃一种罐头不利于健康，如果喜爱罐头，今天吃肉罐头，明天吃蔬菜罐头，后天吃水果罐头，偶尔喝点饮料，多种罐头搭配食用，营养才平衡。
另外，有新鲜食品的话，罐头食品少吃为好。而且优先选择保质期短的罐头，还应关注罐头原料。水果罐头中的糖水含有14%―20%的糖分，糖尿病人尽量别吃。
以上内容参考新华网-罐头没营养，都是防腐剂？
以上内容参考人民网-一辈子都吃罐头能保证营养够不生?。?
罐头不仅能够安全、健康地保存食物，其食物营养也较为丰富，有些罐头甚至比家庭烹饪的食品营养还高。一般肉类或者海产鱼类罐头的制作采用巴氏灭菌法，加工温度通常不会超过120℃，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃，这和家庭烹调的温度差不多，所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留。
综上，罐头没有添加防腐剂，并且富含营养，大家可以放心选购。
选购罐头注意事项：
1、是否罐型正常。如果在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买。
2、是否有生锈或刮痕。罐头生锈可能造成罐头穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。