新疆拌面菜怎么炒,新疆拌面的配菜有哪些？( 三 )

9、番茄酱必不可少，而且要多放。菜码好不好吃，很大程度上取决于有没有放番茄酱，不但可以提升酸甜的口感，还可以让拌面更加红润光亮、诱人。
菜品特色
面条筋道、爽滑，入口，一醋溜就滑道嗓子眼儿了，再加上菜码，有西红柿酱的酸甜、有青椒和皮牙子的香辣、红红绿绿的一大盘，用筷子搅拌开，香喷喷的拉条子就可以开吃啦！
炒拉条子，就是直接将菜和拉条子炒在一起端上桌。拌面，菜码和拉面是分开的，一样一大盘，菜肉一盘、拉条子一盘，吃的时候需要将菜码浇在面上，拌匀，就可以“吸溜、吸溜”地开吃了！最后一种是“丁丁炒面”，是将拉面切成小?。?煮熟后，和配菜一起炒。
纯真生活分享步骤如下：
1-中筋面粉~温水~盐~将以上三样东西和成面团；
2-盖上湿布~醒30分钟~醒好的面团继续揉~揉的手酸为止~揉面时间越长~面条越好吃；
3-揉好摊成面饼状~用刀切成长条；
4-将长条两段拎起~像拉面店拉面那样~甩动面条~然后一根根~盘在盆里~倒入大量油~继续醒半小时；
5-锅烧水~水开下面~3-5分钟的样子就可以了~拉条子是不会糊的；
6-用番茄、洋葱、黑木耳一起炒~做为拉条子的浇头~一道新疆美食就ok了。更多有关清真美食或餐厅信息，可安装“纯真生活”查看。

文章插图
4、如何做正宗新疆过油肉拌面的菜码?原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、豆角、姜豆等蔬菜。
做法：用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用。将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、鲜辣椒切成小块或细丝，(也可切成小方块)备用。
锅里放胡麻油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。油倒出，稍放一点油炒西红柿、洋葱、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内，加盐翻炒几下即盛盘。把场好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出盛盘。食用时，将过油肉拌入面中即成。
特点；色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。
过油肉拌面味道好坏在菜上。夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。
不知道可对你先看看http://www.xj.cninfo.net/culture/customs/meishi/fw/fw6.htm