北京豆汁为什么是臭的,北京豆汁为什么是馊的？

1、北京豆汁为什么是馊的?豆汁是经过发酵产生的，豆汁与豆浆的区别就在于多了发酵工艺，豆浆是黄豆，豆汁是绿豆，因为要分离出绿豆里的淀粉所以多了发酵这道程序，这也体现了劳动人民的智慧与创意。那种味道特殊，但绝不是馊了坏了，我是北方人，以前不喝醪糟的，认为那是馊饭泡的，现在了解了，也喝着挺好！
你是放在冷藏里吧
豆汁是营养价值很丰富的食物
蛋白质含量高，容易发生变质
北京豆汁不是馊的，是经过发酵，煮制后做好的，发酵是有像馊的味。

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2、北京的豆汁儿与豆浆有什么区别?为什么很多人都接受不了豆汁儿的…很多人第一次喝豆汁表示接受不了，还是豆浆好喝，但老北京人却对豆汁喜欢的不得了。而事实上，豆汁也是夏季解暑消渴的佳品，并且营养也比较丰富。那么北京的豆汁儿与豆浆有什么区别?为什么很多人都接受不了豆汁儿的味道?
豆汁是北京的一种低地道小吃，一般北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉，而且豆汁属于碱性食物。另外，豆汁在发酵后，会再和水进行调和，味道酸臭，与臭豆腐差不多，因此很多人都接受不了。而在喝豆汁的时候，可以搭配焦圈儿或者蜂蜜等甜食，味道十分不错，当注意买的豆汁最好在当天喝完，不能放太久。
豆浆都豆香，口感较好，而豆汁味酸、略苦，还有一股馊臭味。豆汁是酸甜中带点儿臭，豆浆则有_甜两种味道。豆浆和豆汁一字之差却有很大的不同，各有营养，都可以作为均衡饮食的一部分，在日常饮食中根据自己的情况来饮用。
豆浆主要是黄豆做成的，而豆汁的主要原料就是绿豆。豆浆是乳白色、微黄色的，而豆汁为灰绿色。豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素以及钙、铁等矿物质元素，尤其是钙含量十分突出、在食疗价值方面，豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品，多喝豆浆还能预防老年痴呆，对于女性朋友来说，豆浆还能起到延缓衰老，促进皮肤润泽的作用。而豆汁蛋白质含量较高，同时还含有维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏季可解暑消渴，季能清热温阳，并且物美价廉。
这两者的制作原料是不一样的，豆汁是用绿豆作为原料，豆浆是用黄豆作为原料，他们两个的气味也是不一样的，豆子会有一股酸臭味儿，豆浆味道香浓，豆汁的颜色是灰绿色的，豆浆的颜色是乳白色的；因为豆汁里面有一股酸臭的味道，让很多人闻了之后会有一种恶心的感觉，所以大多数人都接受不了。