炖排骨前炒和不炒的区别是什么,炖排骨炒糖色和不炒有什么差别

1、炖排骨炒糖色和不炒有什么差别炒糖色色相好，有食欲，不炒颜色不鲜艳。
炖排骨炒糖色的菜做出来那个排骨有颜色又有卖相，客人看到这个菜先不说好不好吃，至少端出来客人看到这个菜有食欲感。
没炒糖色的排骨一是看着没有颜色，暗淡无光的，二是就算你把菜味道做好了客人也没有食欲感吃这个排骨，没有卖相，还不如自己在家里做来吃。

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2、炖排骨之前是炒还是不炒?不需要炒，以下是清炖排骨的做法：
主料：排骨750g
辅料：葱姜适量、食盐适量、料酒适量
1、准备食材。
2、小排骨焯水逼出血末，捞出备用。
3、锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。
4、放入葱段、姜片。
5、加入料酒，大火烧沸，转小火。
6、小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。
7、根据自己口味加入食盐调味。
8、挑出葱姜不用。
9、加入自己喜欢的蔬菜。
10、稍煮至断生即可。
11、成品。
炒和不炒都可以的，下面有几个做法可以看一下。呵呵排骨切块焯水洗净沥干. 锅内放油，倒入排骨, 姜葱段同炒。肉变白以后, 加水, 盐, 料酒, 酱油, 糖, 土豆块. 炖到水快干的时候, 尝一下味道, 可以再加点盐, 加蒜末, 翻炒至汤汁收干就好了.[原料/调料]牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个* 佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量[制作流程](1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂煳。(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。(5)排骨煮烂煳﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。海带炖排骨海带发好，煮上5-10分钟。排骨用开水煮一下，然后用糖炒上颜色，然后放葱姜蒜，八角，翻炒一下，放料酒，酱油，翻炒，放水，大火煮开，换小火炖，自己把握分寸，喜欢烂的旧多炖会儿。就这样，DONE！炖排骨炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟，以佐料调味儿，再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。材料牛排600g ，水4杯，萝卜300g ，胡萝卜200g ，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐料酱：酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量做法 (1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。药炖排骨2[原料/调料]排骨1200公克葱1支姜片5片蒜头5瓣盐1小瓶米酒2瓶[制作流程]1.将滷包、水1500cc、米酒放入锅子中，浸泡30分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。2.排骨洗净，在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入排骨，汆烫后取出，用冷水沖凉洗净，沥干水份备用。3.起油锅，爆香蒜头，把排骨放入拌炒过。将作法1的滷汁烧开，放入炒过的排骨、蒜头及盐，煮滚后改小火再滷约1小时，起锅前再加几滴米酒，吃的时候用金桔酱比辣豆瓣酱=2比1的比例调匀，这个沾酱很适合搭配药炖排骨一起食用。