为什么买猪蹄要买前蹄,买猪蹄是买猪前爪好还是猪后爪好 _「知识分享」

1、买猪蹄是买猪前爪好还是猪后爪好猪前爪。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄，如果是炖汤的，则就是后蹄比较好。
如果要进行细微的区分，猪前脚的营养价值要比猪后尖要稍微好一点，因为猪前脚更多的是把营养吸收掉，而猪后脚，基本上都是囤积起来并没有很好的运用起来，这也是使得二者在外观以及软硬程度上面有区别的原因。
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制作猪脚注意事项：
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
参考资料来源：百度百科-猪脚

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2、买猪蹄选前蹄还是后蹄?老屠夫:学会这句“顺口溜”,买对不吃亏对于我们女生来说，一听到富含胶原蛋白的食物就两眼冒光，毕竟随着年龄的增长，皮肤里的胶原蛋白流失的很快，平日里就得多吃一些含胶原蛋白丰富的食物，猪蹄就是一种非常不错的选择，软嫩可口，营养丰富，既解了馋又给身体补充了营养，真是一举两得。
大家都知道，猪蹄是分前蹄和后蹄的，在买猪蹄时到底该挑选哪种最好?。科涫盗秸咧淝鹗呛艽蟮模虼砹撕苣殉缘?。在民间有句老话说得好“前蹄后膀”，这句话告诉我们猪蹄还是前蹄的好，因为猪是一种比较懒的动物，除了走路会用到后蹄，一般都只喜欢用前半身来活动，这样一比较是不是前蹄的活动量跟多一些。
由于前蹄活动量大，所以皮厚、瘦肉多，而且还有粗粗的蹄筋，不论是酱卤还是红烧，炖汤前蹄是最好的选择了，后蹄运动量少，所以肉质松垮、不紧实，而且后蹄骨头大肉少，肉还是肥的居多，后蹄煲汤更合适一些，所以大家在买猪蹄时，就可以根据自己的需求选择猪前蹄还是猪后蹄，记住猪前蹄粗壮、肉厚、稍微弯曲，猪皮有褶皱，蹄筋粗大，而猪后蹄偏直，关节粗壮，褶皱少。
当然想要买到品质好的猪蹄也是有技巧的，今天就把老屠夫叫我的买猪蹄的“顺口溜”交给大家，1、摸着肉硬皮发粘，这句话的意思是买猪蹄要用手先按压一下，如果不反弹且手感发粘就说明不是新鲜的，不能买，2、白白胖胖个头大，新鲜的猪蹄是淡黄色，带有一血，白白胖胖的猪蹄是人工处理过的，要注意。