猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄
主料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克 。
特色:味浓适口,肥而不腻 。
制作方法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫 , 用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂 , 收浓汁即成 。
猪蹄怎么分前蹄和后蹄
1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲 。
2、前脚在内侧有三道褶 。
3、猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点 。
4、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好 。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重 。适宜作烧、炖、卤、煨等用 。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差 , 其用途相同 。
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