剩菜放冰箱三天还能吃吗,剩菜在冰箱里放三天还能吃么( 四 )

剩菜常温下可以存放的时间和季节温度、环境等相关。
细菌的繁殖需要一定的温度和湿度，而且越邋遢的地方细菌也越多。比如说夏天温度很高，而且环境邋遢，空气湿度高，苍蝇很多，那么剩菜常温下可能放4-6小时就会变质了；但是如果在秋季，气温不高不低，空气干燥，剩菜的保存时间就会长一些，一般常温下隔夜也没有问题；而在北方地区，冬季剩菜放一天也不会变质。
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剩菜打包方式
1、打包的剩菜要分开放
剩菜打包的时候，一定要让服务员分开放。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存，可以避免交叉污染。
2、食物凉透后再放冰箱
热食物突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
3、打包剩菜要尽早吃掉
打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，再吃会对身体不好。
4、打包食物必须要回锅
冰箱中存放的食物取出后，必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。
5、打包鱼食一定要加热
鱼类的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。
6、凉菜和蔬菜不宜打包
凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。蔬菜放置的时间过长，不但营养成分所剩无几，还会生成对人体有害的亚硝酸盐。
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1、不同剩菜怎么回锅
1、凉菜
可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。
2、卤味食物
经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。如卤牛肉可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细?。?与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。
3、鱼
年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。