做瘦肉丸用什么粉,做肉丸子用什么粉( 二 ) _「知识分享」

问题九：做肉丸子都用什么粉的做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉（豌豆）30克、植物油60克、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
问题十：有没有知道丸子是用什么粉做的?低筋面粉、澄粉、泡打粉、

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2、做瘦肉丸用什么粉一般是使用淀粉，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子，不仅可以使瘦肉丸定型，防止松散，还可以使瘦肉丸子更有弹性、更嫩滑，嚼起来更脆口。
做瘦肉丸用什么粉
瘦肉可以用搅拌机搅成泥，也可以手工剁，不过手工剁的口感会更佳。
做瘦肉丸子的配方：瘦肉末、淀粉、酱油、香醋、食盐、食用油、鸡蛋、料酒、葱花等。
如果瘦肉丸子的个头类似于汤圆大?。?一般煮10-15分钟就可以起锅了。

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3、肉丸做起来简单吗?做肉丸应该用什么淀粉? 肉丸作为一道汤菜，一直广受老人和孩子的喜欢，因为它吃起来特别的软糯，而且里面又有扎实的肉，可以给老人和孩子补充营养。所以可以说是很多家庭的必选汤菜。而肉丸本身做起来不算特别简单，因为在制作肉丸时，他的程序会比较繁琐。接下来我们就来了解一下如何制作肉丸以及在制作肉丸时要添加什么材料。在这里说明，肉丸中我个人推荐使用的是绿豆淀粉。
首先，我们需要根据家里老人或者孩子的口味选择瘦肉较多的猪肉或者是带有一丝肥肉的瘦肉。将这些肉进行改刀，尽量切成小块，然后在一旁准备好生姜，如果家里的人不喜欢吃生姜的，那么就准备好葱姜水。就是取一个碗，将生姜和葱段放入水中浸泡半小时以上。这一步是为了将猪肉中的腥味去除。