做瘦肉丸用什么粉,做肉丸子用什么粉( 三 )

将改刀好的猪肉放在砧板上，双手持刀或单手持一把刀把猪肉剁成肉末，一边剁要一边将肉进行翻转，这样才能保证每一块猪肉都被剁成了肉末。如果家里人并不排斥生姜，那么这时我们还需要将准备好的姜末放入到肉中一起剁。
将肉末和姜末切碎后，撒上少许淀粉，这里的淀粉个人推荐使用的是绿豆粉，因为绿豆粉的粘性强，就能够很好的把猪肉牢牢的抓紧。撒上淀粉后再把我们的猪肉反复剁上几遍，保证肉非常扎实的粘在了一起。
取出一个小碗，将我们做好的猪肉末放入碗中，到上少许酱油，如果前面没有放姜末的，这里就需要放上葱姜水，双手戴上手套，反复进行摔打。摔倒过程中，如果发现猪肉并没有粘在一起，可适当加入少许淀粉，帮助其粘合。摔倒上劲之后，猪肉就会更加紧实。最后起锅烧水，水开之后，将我们的猪肉捏成一个个的小丸子，在水沸腾时放入到锅中。一定要记?。?起初不要进行翻搅当肉玩较多时，则需要稍微滑动水面，防止肉丸粘连在一起。
我觉得还是十分简单的；可以使用淀粉，土豆，粉，木薯粉，这些都是可以的，要根据自己的口味来选择不同的店。
肉丸子的做法非常简单，在家也可以完成；这肉丸子是最好选用豌豆淀粉，这样做出来的肉丸子口感更加的新鲜。
肉丸做起来还是非常简单的；做肉丸的话，什么淀粉都是可以的，而放淀粉主要是为了让丸子不散不糊。

文章插图
4、制作瘦肉丸有哪些配料?原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。
做法步骤：
第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。
第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了。
第4步、锅中水烧开，把肉丸刮入锅中，然后肉丸浮上水面再煮一分钟就可以捞出放在准备好汤水的碗里就可以了。
第5步、碗里放酱油，盐，味精，葱沫（大家喜欢也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，这个主要看大家自己喜欢）一碗健康营养的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享给朋友，或者放在冰箱里，不过建议大家吃新鲜的，少做一点，我是要和好朋友分享，做了一大盆。
原料配方都很简单，做法更简单原料:瘦肉，木薯粉冰水葱姜蒜