煮肉啥时候放盐合适,炖肉什么时候放盐?( 三 )

土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒 1 瓶， 500cc 。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒 10 分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。
再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。日常做法葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。) 这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。盐最后放就行(也不用太后了) 。
【煮肉啥时候放盐合适,炖肉什么时候放盐?】

文章插图
2、煮肉什么时候放盐腌制肉片和汤煮滚后放盐。
番茄水煮肉：
准备用料：猪瘦肉150g、番茄300g、娃娃菜150g、鲜香菇100g、油适量、盐1勺、糖1大勺、蚝油1小勺、葱姜水35g、泡椒10g、蒜末10g、淀粉1勺
1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用。
2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水分。
3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片。
4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。
5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味。
6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中。
7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入。
8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出。
9、成品图。
放盐时间大约是肉煮的七成熟时。
原料：猪五花肉（或通脊肉）。调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。五花肉1整块（500g）、大葱白1段、老姜片2片、大料（八角）2只、韭菜花1茶匙（5g）、蒜茸2茶匙（10g）、香葱末1茶匙（5g）、香菜碎1汤匙（15g）、酱油2汤匙（30ml）、红腐乳汁2茶匙（10ml）、辣椒油1茶匙（5ml）、香油1茶匙（5ml）