食材准备
300克鳙鱼肉，30克番茄酱，50克生粉
葱段、姜片各少许
3克盐 ， 3克白糖，4毫升白醋，3毫升料酒，5毫升水淀粉 ，  食用油适量
烹饪步骤
1 将鳙鱼肉切开，改切成小块 。
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2 把鱼块装入碗中，放少许盐、料酒，拌匀 。
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3 加入生粉，拌匀 ， 腌渍10分钟 。
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4 热锅注油烧至五六成热，放入鱼块，炸约2分钟至呈金黄色 。
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5 把炸好的鱼块捞出 ， 待用 。
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6 用油起锅，放入姜片，加番茄酱，爆香 。
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7 倒入适量清水、白糖、白醋、盐 ， 煮至白糖融化 。
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8 放入水淀粉勾芡，制成稠汁 。
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9 放入葱段，倒入鱼块 ， 翻炒均匀 。
【用番茄酱可以做什么美食,什么东西配番茄酱好吃】?
10 将番茄鱼块盛出装盘即可 。
美食常识
鳙鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素，具有暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老等作用 。
制作小贴士
注意掌握好油温，避免油温过高 ， 以免将鱼块炸煳、炸焦 。
茄酱根据自己的口味分为甜口和咸口，甜口的可用作酱面包、抹薯条 。咸口的番茄酱用途比较广泛，可用于炒菜、拌面条等等 。
番茄酱营养：
番茄酱的营养价值比较丰富，其中最为突出的是里面的番茄红素 。番茄红素具有很好的抗氧化作用，并且由于加热、油脂更容易吸收 ， 因此番茄酱可以更好地发挥番茄红素的营养价值 。
甜口番茄酱：
1、准备干净的西红柿用筷子从底部扎进去 ， 在明火上烤制这样皮一般会破裂，破裂后的西红柿轻轻把皮撕掉就可以
2、把西红柿切成小西，锅中倒入适量的食用油，把西红柿丁放进去进行翻炒
3、炒好的西红柿转至小火慢慢煮至黏稠状
4、快要出锅时候放少许白糖即可
咸口番茄酱：
1、用以上同样的方法用筷子扎西红柿的底部，用明火把皮烤破后去皮处理
2、把西红柿切成小丁 ， 锅中放适量植物油放入西红柿小丁进行翻炒
3、准备干黄酱倒入温水拌成稍稀的汤汁
4、西红柿翻炒均匀后把黄酱汤汁倒入其中
5、大火烧开后转至小火，一直到番茄酱比较稠即可
6、用干黄酱天然的香味代替盐 ， 使整个番茄酱的味道格外诱人
对于番茄酱强烈推荐大家自己煮制，因为市售的的番茄沙司是以番茄酱为主要原料，辅以糖、醋、盐等各种调味料制成的酱料 ， 这样无形中增加了糖、盐、油等的摄入量，营养价值低于番茄酱 。