1、刀削面的来历 它是哪里的特色面食1、其实刀削面的来历就是一个非常无奈的巧合而已 。但是元朝为了防止汉人造反，规定十户轮流用一把菜刀 ， 用完之后在交回 。而就在一天一位老婆婆和好了面团，让老汉取到，结果他们的刀被别人拿走了，老汉只好在路上捡了一块薄薄的铁皮，但是因为这个铁皮非常的软而且也非常的薄，所以并不能用来切面条，这个老婆婆只好站在锅的旁边，用铁片将面切入锅中，所以刀削面也就因此而诞生了，现在的刀削面也是铁片状的，因为这些面的名字并不需要进行实名制的 。所以刀削面的来历真的只是纯属一个巧合，而这个老婆婆自己肯定也晓不到，当初无奈之下的一个办法，现在却受到这么多人的欢迎 。
2、刀削面），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄 ， 形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一 。

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2、面食的起源面点的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品 。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等 。
此后 ， 随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富 。出现许多大众化风味小吃 。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等 。
还有南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等 。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃 。
扩展资料：
山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久 ， 有据可考的就已有2000多年的历史了 。其中，尤以刀削面最为有名 ， 它起源于12世纪的山西大同，内虚外筋 ， 柔软光滑 ， 易于消化 ， 与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食 。
更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食 ， 真可谓“面食之王” 。
据《晋食纵横?名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者 。在山西，无论是城市还是乡村 ， 特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作 。”
参考资料来源：百度百科-面食

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