刀削面的来历,刀削面的来历它是哪里的特色面食( 五 )

山西刀削面已流传数百年之久，相传当时蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并做出相关规定：十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后再交回由鞑靼人保管。
一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，于是他悄悄拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。
忽然，他想起怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”
一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。
后来， “凤阳”朱元璋统一了中国，建立明朝，这种“砍面”便流传于小摊贩，后来又经过几次改良，便成了今天风味独特的刀削面。
刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜爱面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，盛誉颇久。
刀削面的来历简介3
山西刀削面，面叶中间厚，两边薄，棱角分明，外形酷似柳叶，又因此被称作“柳叶面” 。那这驰名中外的刀削面究竟是怎样来的呢？它不像东坡肉一样有着一个非常美好有趣的典故，而是充满了悲情色彩。
山西自古以来就是兵家必争之地，中原人守住山西，便可保中原无忧，草原人占据山西，便可以逐鹿中原。草原人的崛起，那当然是以成吉思汗为代表的蒙古人的强大。蒙古铁骑先后灭亡了西夏，金，南宋，完成了统一，建立了元朝，而山西，之前是金的领地，金还没灭亡之前，山西大部分就已经落入了蒙古人手中。
伟大的山西先民为了保卫自己的家乡，拿起菜刀和蒙古人进行抗争，结果是必然的，百姓的斗争以惨烈的失败告终，元朝建立后，不仅山西，绝大多数中原人低下头，做起了蒙古人的顺民，不过北方的汉人稍微好一点，他们得地位比南方的汉人高一等。
蒙古人统治中国时期，奉行高压、极端的民族压迫政策，国境内人分四等，蒙古人肯定是第一，以色目人，回族等外族第二，北方汉人第三，南方汉人第四，一条南方汉人的命，等同于一头驴子。

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