参考资料来源：百度百科-中国五大面食
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等 ， 种类繁多 。
历史演变
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多 。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨 ， 可加工面粉，做成粉状食品 。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等 。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种面食
日益丰富 。出现许多大众化风味小吃 。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等 。此外，各地依其物产及民俗风情 ， 又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃 。历史
陕西歧山挂面一直誉亭中外 ， 它是山西面食的一个分支 。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号 。过去的皇家贡品，如今蜚声海外 。公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利 。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种 ， 大多是空心面，粗者如指 ， 细者如丝 。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了 。面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造－－面包，拓宽到一面食
个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题 。值得注意的是 ， 当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备 ， 看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻 。
面食的发展:面食是中国北方的传统饮食之一，种类很多 。现在吃的各种面食是怎样发展的呢？
商代的甲骨文中就有“麦”字，但是由于磨面的磨在战国以后才发明，所以商周时代的人们吃的是整粒的小麦，那时还没有用面粉做成的面食 。随后，战国时代的《墨子》一书中最早出现了“饼”字 。“饼”是古人对面食的总称 ， 蒸的叫“蒸饼”，烤的叫“烧饼”，撒上芝麻的叫“胡饼”，下在汤里的叫“汤饼” 。中国最早的“面条”并不是条状的，那时，人们只是将面块擀成饼状扔到锅里去煮，称之为“煮饼”，晋代又称“煮饼”为“汤饼” 。做汤饼时，一手托面，一手用刀，把面削入汤中 ， 所以又叫“”，实际上，就是现在的刀削面 。到了唐代，面条改为把面放在案板上切，到了宋代 ， 面条的花样逐渐增多，并形成了各地不同风味的面条 。元代有挂面问世，明初的刘伯温还记下了38种面条的制法 。元明两代，面条兴盛不衰，成为了大众喜欢的食品 。

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