贝塔胡萝卜素的功效与作用,β-胡萝卜素软胶囊的功能主治( 二 )

此外，β-胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，被人体吸收，所以胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。
2、抗氧化的食物
油甘果又称牛甘果、余甘果。油甘果营养丰富，还含有16种氨基酸、16种微量元素和多种维生素，尤其是维生素C,每100克果肉含维生素C多达500—1814毫克，且具有高稳定性和对N-亚硝基化合物的高度阻断性;所含类似SOD活性物质，具有耐热、耐贮藏和小分子透皮性以及抗氧化、抗衰老等多方面的特性，在果蔬中较为罕见。
山竹的果皮和果壳中含有一种叫氧杂蒽酮的活性物质，这种物质拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用;能够有效抑制自由基导致的低密度脂蛋白(LDL)氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化等。所以山竹也是具有很好的保健养生功效的水果。
蓝莓富含花青素，是抗氧化最强的水果，每天生吃蓝莓3-5g(即4枚左右)就可以满足人体花青素的需要蓝莓营养密度极高、热量极低，!每100g蓝莓热量仅为57千卡，是保护眼睛、延缓疲劳的极好选择。同时，蓝莓对排毒抗氧化、延缓衰老、抗癌和保护心血管等方面有很好的预防效果。
三文鱼肉呈橙红色，富含虾青素，虾青素是一种超强的抗氧化营养素，其抗氧化活性是维生素E的100倍。虾青素有延缓衰老、抑制肿瘤发生、增强免疫功能、预防心血管疾病等多方面的功能。

文章插图
4、β胡萝卜素的作用有什么,对我们眼睛好吗?胡萝卜中含有大量的β－胡萝卜素，在人体内新陈代谢时可转化成维生素A，而维生素A对暗视觉影响特别大。
一、β—胡萝卜素是什么？
β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，遇氧、遇热、遇光不稳定，在弱碱下较稳定。β－胡萝卜素是由具有活性分子的视黄醛（维生素A的主要活性成分），相互结合而成，因此也称为“植物性维生素A”，又称维生素A原类胡萝卜素。维生素A的主要活性成分「视黄醛」，主要的功效是视觉色素「视紫质」的组成份，视紫红质是由维生素A的醛衍生物（视黄醛）与蛋白质结合生成的，此种结合反应需要消耗能量并且只在暗处进行，因为视紫红质遇光则易分解。视紫红质对弱光非常敏感，甚至一个光量子即可诱发它的光化学反应，导致其最终分解成视蛋白和全反位视黄醛。因此维生素A与我们的视力表现密切相关。