胡椒粉 少量
鸡汁 少量
姜葱爆炒脆肉鲩鱼片的做法
洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉,将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用 。
2.将生姜,蒜瓣 , 尖椒切片待用 。
3.处理好的小葱切段待用 。
4.芫荽菜洗净备用 。
5.热锅落油先将姜片,蒜片,尖椒炒香后再入葱白炒出香味 。
6.将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻 , 见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀 。
7.落入小葱 , 芫荽菜炒均匀关火上碟即可 。
炒脆肉鲩鱼片要大火炒炒 , 待鱼片爆炒肉转白熟透酒入料酒增香去鱼腥味,最后才入小葱和芫荽菜 。
文章插图
3、脆肉鲩做法用料
脆肉鲩
葱 根
姜 片
蒜 瓣
香芹
爆炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩切厚片 。烧开水,加姜片料酒,倒入脆肉鲩焯水
锅中热油放姜蒜和脆肉馆,加入少许白糖,翻炒至鱼变色微黄
加蚝油,酱油,少许盐,翻炒均匀
放入葱段 , 香芹段,翻炒均匀,出锅 。
姜葱炒脆肉鲩
用料
脆肉鲩腩 500克
葱 2根
姜片 2片
料酒 1勺
蒜 1瓣
香菜 1根
姜葱炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩切片 , 加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀 。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
烧热油下蒜末姜丝爆香
倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片,平铺煎一阵
加酱油翻炒(酱油先淋在锅面上,以激发酱油的香味)
加盐,加入葱段继续翻炒两下
用料
脆肉鲩 600g
油 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
葱 适量
生抽 适量
葱油脆肉鲩的做法
脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出,倒掉蒸鱼后的水
热油锅 , 炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段 , 关火
把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可
用料
脆肉鲩鱼片 250克
酸菜 250克
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