脆肉鲩怎么炒好吃,脆肉鲩鱼怎么做才好吃( 三 )


小米辣泡椒    4个    
干辣椒    适量    
花椒    适量    
蛋清    适量    
胡椒粉    适量    
盐    适量    
料酒    适量    
淀粉    适量    
生姜    1块    
蒜头    2瓣    
小米辣    1只    
海底捞麻辣香锅底料    1/3包    
酸菜脆肉鲩的做法  
鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后 , 用蛋清淀粉挂浆,抓拌均匀 。酸菜和泡椒剪碎 。干辣椒剪碎 。生姜蒜头拍散 。
炒锅烧热倒油,下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒,稍稍炒干水分
转小火下麻辣香锅底料,炒匀后加小米辣 。加水,转大火烧开
下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗,留下汤汁
汤汁烧开下鱼片,煮到变白捞出装碗 , 汤汁浇入,撒入葱花、香菜
涮锅烧干水分后倒油 , 油温七八成热后撒入酸菜鱼中
彩椒焖脆肉鲩
用料  
脆肉鲩鱼    1斤    
黄红彩椒    各1个    
葱姜蒜    适量    
糖/生抽/胡椒粉/淀粉    适量    
彩椒焖脆肉鲩的做法  
脆肉鲩鱼切片洗净加生抽淀粉腌制20分钟以上
红黄彩椒切菱形片
葱切段,姜切丝,葱头和蒜剁成末
锅烧热放油,放入姜丝和蒜末爆香,下鱼肉片翻炒至变色,下彩椒翻炒均匀 , 放白糖生抽胡椒粉翻炒至彩椒变色断生,加少许水盖上盖子焖5分钟,开盖,大火收汁撒葱段
紫苏煎焗脆肉鲩
用料  
脆肉鲩鱼腩    400克    
紫苏    2棵    
葱    3根    
姜片    5片    
料酒    适量    
酱油    适量    
盐    适量    
紫苏煎焗脆肉鲩的做法  
脆肉鲩鱼腩洗净用盐、姜片、料酒腌制10分钟
脆肉鲩煎至两面金黄色
加入紫苏梗、葱头,再加点料酒、酱油焗
最后加入紫苏叶、葱,拌匀焗2分钟即可
用料  
脆肉鲩    1斤    
姜、葱、香菜    适量(可多放,炒后灰常好吃)    
料酒、盐    适量    
爆炒脆肉鲩的做法  
脆肉鲩洗净切件(切大了→_→)葱、香菜切段,姜切块拍一拍出味备用
起锅热油 , 放入一半的葱段和姜炒出香味