3. 锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软 ， 捞出沥干水分 。
4. 炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味 。
5. 再下味料炒约半钟 。
6. 倒入冬瓜片、盐、味精 。
7. 炒约半分钟后起锅装盘即成 。[4]
配料：豆瓣酱、青豆角、青红辣椒、蒜头、蚝油、水淀粉
1.粉皮切段 ， 切口朝上排在盘中 。
2.辣椒切碎、蒜头拍扁备用 。
3.酸豆角切碎 。
4.锅中放油，下辣椒、酸豆角、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、水淀粉、炒匀 ， 放凉后再铲在排好的粉皮上即可 。[5]
豆瓣酱蒸鸡翅
配料：鸡翅 ， 葱，姜，料酒，香其豆瓣酱 。
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味 。
2.把鸡翅放进容器中 ， 放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱 。
3.所有材料拌匀，腌制0，5 – 1小时 。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼 ， 大火蒸10分钟左右即可 。[4]
以上内容来自百度百科 。
一般说来（比如回锅肉），就是锅热油热后放入豆瓣酱，炒出香味后再放主菜，所以酱不是用来加辣味的，而是加香的 。
豆瓣酱是川菜用的，主要是各种鱼香菜的调味料 。
做水煮肉片的

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