泡茶多久会出茶碱,茶要泡多久才会有茶多酚( 三 )

对红茶来说，只有茶叶内部藏有因发酵过头、受潮发酸形成的酸味物质，才会泡出发酸的茶味。
要是品质过硬，沸水泡红茶根本不会导致茶汤变酸，相反是更香甜、细滑、饱满。
绿茶也是如此，茶汤滋味浓、苦味重与沸水泡茶无关。
以清新爽口风味为主的绿茶，哪怕是用沸水泡，也不会彻底变样，泡出浓苦不堪的茶味。
白茶里，白毫银针看似芽头细嫩，但它的芽头内部却是防护结构紧密，不存在沸水会烫坏养分的说法。
事实也是如此，沸水冲泡高山银针，茶味更淳和鲜爽。
是真是假，一试便知。
内部藏有大量酸味、涩味、苦味等负面茶味的劣质茶，沸水冲泡是极大的考验，容易暴露出它们的缺点。
温水冲泡却能为这些劣质茶大开方面之门，掩饰一款茶本身的面目。
不论从品茶角度，还是从鉴茶角度，沸水冲泡都必不可少！
二、加料调饮。
茶圈内论喝茶方式，有清饮与调饮之别。
清饮是简单喝茶叶本身的原味，不添加一丝一毫的外来风味干扰。
调饮与其相反，往茶汤里加入水果（水蜜桃、柠檬、凤梨、雪梨）、牛奶、白糖、花草（茉莉、玫瑰、菊花、荷叶、紫苏、薄荷）、陈皮、牛蒡、甘草等混合，改变茶叶本味，得出一杯口感丰富的饮品。
其实喝茶就是喝茶，没必要加料。
顶级好茶若是盲目加料，无疑是暴殄天物。
喝真正的老班章生茶（非网上9.9元包邮的那类），没几人舍得再加陈皮破坏原味；
泡桐木正山金骏眉，要是随随便便做成柠檬红茶之类的调饮，无疑是明珠蒙尘；
而乌龙茶里，蜜桃香肉桂本身的天然茶香，远比蜜桃香风味调饮的香气来得更清新、自然、有高级感。
刚出水的新鲜海产，鲜虾、鲜螃蟹哪怕直接清蒸，风味无比美妙。而不少餐馆里，为了省材料，许多重口味的香辣虾、麻辣蟹等，新鲜程度都并不理想。
喝茶也是如此，好茶不必加料，而劣质茶一旦大量加料调饮。
那么，在诸多杂乱滋味影响下，反而会掩饰茶叶本身的缺点。
假设一款茶本身的苦味极重，大量加入蜂蜜、糖进去调味后，喝入口根本难以察觉。
假设一款茶品质很差，茶味寡淡如水，但加了大量水果进去后，根本没人会在意茶味！
为此喝茶不要盲目加料调饮。
虽说，从丰富口味的角度看，加料调饮之后，的确综合风味更佳。
但你在还没看清楚一款茶的真面目时，还是别亲信“煮老白茶要加陈皮”、“老白茶没枣香就放点红枣同煮”、“桂花风味的正山小种香气更佳”等说法。