为什么冷水解冻更快,为什么用冷水解冻比热水快( 六 )

此外，冻肉温度是在0°C以下，用热水解冻，冻肉表层会“烫伤” 。而冻肉的肉层之间有了空隙，传热本领也在下降，冻肉的内层反而不易解冻。用冷水解冻，冷水首先会放热降到0°C，然后继续放热直至结冰，冷水放出的热量基本都被冻肉吸收。
热学定律
热力学第零定律：如果两个热力系的每一个都与第三个热力系处于热平衡，则它们彼此也处于热平衡。
热力学第一定律：系统在任一过程中包括能量的传递和转化，其总能量的值保持不变。也即能量守恒。
热力学第二定律：热量在自发的情况下只能从高温物体传向低温物体。热传递的方向和温度梯度的方向相反。这是克劳休斯的表述，也叫熵增加原理，它表明世界将变得越来越没有秩序，越来越混乱。
热力学第三定律：绝对零度不可能达到。

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4、冷水解冻比热水快的物理原理是什么热量=比热×质量×温度差
比热一样，质量不说，热水和冷水温度差大，所以释放的热量大
因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了，虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变，所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了，能切得动了，外面说不定还裹着一层薄冰。

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5、为什么冷水解冻比热水快?根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温差），同样质量的热水、冷水、热水使肉融化和冻结更多的冷却，释放更多的热量。
热水释放的热量并没有完全被冻肉吸收，热水释放的部分热量变成水蒸气排入空气中。冷冻肉的温度在0℃以下，如果用热解冻，冷冻肉表面会被“烫伤” 。冻肉的肉层之间存在空隙，传热能力也在下降，冻肉的内层不易解冻。
解冻食品的技巧
1、空气解冻法
是将冷冻食品放在空气中，但这种方法放置时间过长容易造成食品变质问题，所以不推荐。
2、冷藏解冻
大家应该都知道冰箱有两种模式，一种是冷冻，一种是冷藏。这种方法营养损失也最少。推荐，但把配料放在冰箱里。在这里，你需要提前准备，否则你没有足够的时。
3、微波解冻法
【为什么冷水解冻更快,为什么用冷水解冻比热水快】这种方法解冻速度最快，但容易出现外面解冻，里面没解冻，影响口感，营养流失太多。