门
脊索动物门
亚 门
脊椎动物亚门
纲
爬行纲
亚 纲
无孔亚纲
目
龟鳖目
亚 目
曲颈龟亚目
科鳖科
族
鳖族
属
鳖属
种
鳖
分布区域
亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中
类 型
两栖爬行类
问题三:甲鱼属于什么动物?鳖(AmydaSinsis) 。俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活 。鳖肉味鲜美、营养丰富 , 有清热养阴 , 平肝熄风,软坚散结的效果 。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴 , 而且是一种用途很广的滋补药品 。
中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见 。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》 。
中文学名:鳖
拉丁学名:Trionyx sinensis
别称:甲鱼、水鱼、团鱼、老鳖、王八、泥龟
二名法:鼋鱼
界:动物界
门:脊索动物门
亚门:脊椎动物亚门
纲:爬行纲
亚纲:无孔亚纲
目:龟鳖目
亚目:曲颈龟亚目
科:鳖科
族:鳖族
属:鳖属
种:鳖
分布区域:亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中
类型:两栖爬行类
下目:真曲颈龟下目
问题四:甲鱼属于什么纲动物甲鱼,别名团鱼、元鱼、水鱼等,在动物分类学上属于脊椎动物门、爬行纲、龟鳖目、鳖科、 鳖属。
问题五:甲鱼是什么动物的内脏加工步骤:
1.宰杀
先将甲鱼背朝下,待头伸出时,用左手握紧头颈部,将其踩在脚下,左手用力将头拉出 , 然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨 , 留少许皮连着,倒立入盆中放尽血液 。
2.泡烫褪皮
将宰杀后的甲鱼放入70℃-90℃的热水中烫至表皮起褶,用刀刮净,即可取出放入冷水中,将表皮清洗干净 。
3.开壳取内脏
从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开,将盖壳掀起取出内脏,再将甲鱼胆囊弄破,擦遍全身后用清水洗涤干净 。
4.煮制(焯水)
将甲鱼放入开水锅内煮制,待水开后去掉血i,捞出洗净备用 。
操作要领:
1.宰杀时一定要在甲鱼颈根部下刀,且割断颈骨,留少许颈皮 , 防止鱼头缩进体内,影响泡烫 。
2.泡烫时要根据甲鱼的老嫩程度和季节变化 , 掌握好水温的高低和泡烫时间,一般表皮起褶能撕下为宜 。如果泡汤时间过短或过长,都不利于表皮的清除 。如果表皮不清除干净,就会影响菜肴的口感,吃时甲鱼肉有腥味和相糙之口感 。
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