螃蟹黄苦怎么回事,蟹黄发苦是什么原因( 二 )

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2、蟹黄发苦是什么原因?蟹黄发苦常见的有三种原因：螃蟹还没有成熟、螃蟹烹调前准备不充分、买回来的螃蟹是生病的，吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣，而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响。
1、螃蟹还没有成熟
如果蟹黄比较苦的话会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡，这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟，因此这个时候可以把买回来的螃蟹养一段时间之后再做着吃。
2、螃蟹烹调前准备不充分
如果大家在烹饪螃蟹之前烹调准备的不充分的话煮出来的螃蟹的蟹黄也是会比较苦的。因此可以把买回来的螃蟹先放在干净的水里养几天等螃蟹把脏东西吐干净了之后就可以做着吃了。
3、买回来的螃蟹是生病的
如果买回来的螃蟹是已经生病的话，那么煮出来的螃蟹吃起来蟹黄也是苦的，因此买螃蟹的时候需要好好的挑选一下，如果发现螃蟹的蟹壳上有那种灰褐色的斑点的话就不要购买了。
【螃蟹黄苦怎么回事,蟹黄发苦是什么原因】蟹黄发黑的原因
1、未蒸煮
螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。
2、是死蟹
螃蟹在烹调之前就死了，所以煮出来的螃蟹会变得乌黑，因为这是一种不新鲜的螃蟹，会在身体里产生一些有毒的物质，所以不能吃。
3、螃蟹的内脏
螃蟹的腹部是黑色的，它的腹部靠近螃蟹的蟹黄，所以如果发现螃蟹的蟹黄是黑色的，那就说明是螃蟹的肚子，并不是真的蟹黄，因为它的肚子是不能吃的，所以吃之前要先把它挖出来再吃。

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3、螃蟹蒸完黄是苦的为什么螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多：
1、螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
2、螃蟹蟹黄苦或是螃蟹净养时间不够
一般来说，螃蟹在买回来后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄净养，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，可如果净养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有一些苦味。