螃蟹黄苦怎么回事,蟹黄发苦是什么原因( 四 )

解决蟹黄苦味的方法
1、购买正规养殖的大闸蟹
购买时一定要寻找正规的基地，一般要选择位于湖水中的养殖基地，这样水质可以有保证，在通常的烹饪中就不会带有苦味。
2、尽量多养几天
买来的螃蟹不知道是否是在正规养殖基地养殖，这种螃蟹最好放在家里用清水多养几天。期间注意勤换水，等螃蟹将体内有害物质全部排出后再食用，这样也不会再有苦味。

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5、蒸螃蟹黄稀苦怎么回事螃蟹蟹黄是稀的熟了没1蒸螃蟹黄稀苦怎么回事
蒸好的螃蟹蟹黄如果出现稀苦的现象，可能有以下有三种情况：
1、蟹未成熟
蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。
2、蟹死亡变质
螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。
3、蟹没蒸熟等
螃蟹还未蒸熟，蟹黄也会是稀的，但若是还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。
2吃了苦螃蟹会中毒吗
可能会中毒。
根据上述蒸螃蟹发苦的原因可知，其中螃蟹带有苦味可能是死蟹变质造成的现象，这样的螃蟹食用后，由于含有大量的细菌等有害物质，容易引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，需尽快就医诊治，日常一旦发现螃蟹蒸熟后带有苦味，就不要再吃了，以免加重中毒情况。
3螃蟹蟹黄是稀的熟了没
可能是没熟。
螃蟹蟹黄是稀的，排除螃蟹没有死蟹变质和未成熟的情况，就是蟹黄未蒸熟的结果，这种稀的没熟的蟹黄是不能吃的，否则不但口感粘稠腥味重难吃，而且还可能大量的细菌、寄生虫等有害物质，误食后容易对健康造成危害，需充分加热熟透后才能吃。
4清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
根据螃蟹的大小决定蒸制用时。
一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右， 4两以上的继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸好的螃蟹应焖2分钟后开锅装盘，这样蟹肉更鲜美好吃，然后应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可，如果蒸熟的蟹吃不完，建议将蟹放凉后用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月左右。