糟粕醋火锅配什么菜,糟粕醋的做法( 二 ) _「知识分享」

干煸东山羊选用带骨带皮的山羊肉，现在沸水中烫至八成熟，捞出后再在油锅中炸成金黄色，然后在放了各种调味料（葱姜蒜、八角、桂皮、腐乳、料酒、胡椒面、味精、酱油、糖等）的油锅中翻炒而成。
和乐蟹
这种蟹产自海南万宁市和乐镇，肉肥膏满，不少人觉得它的蟹黄饱满度远胜于名气更大的阳澄湖大闸蟹。关键是这种蟹产自海南，价格很是便宜。
和乐蟹的烹饪方法也很多，清蒸最原汁原味，不过相较于肉多的花蟹，和乐蟹因为蟹黄更丰富，所以香辣炒更能入味。
糟粕醋
也是海南文昌市铺前镇的特色，三亚也吃得到，就是用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸汁做汤料，浇在牛腩、脆骨、猪肝、各种海鲜、海菜、蔬菜等等上面，再加入姜蒜、辣椒、白糖、味精和盐，口感酸甜可口，还有一丝微辣。
糟粕醋既可以做餐前菜，可以当正餐，可以做火锅，搭配米饭也很不错，据说既开胃，又有美容养生的作用。
黄流老鸭
这道菜兴起于20世纪80年代的广东黄流镇，因为味道鲜美，从90年代的时候在沿海地区传播开来。特点之一就是“老”字，选取的鸭子都是下过蛋的老鸭，有白切和干煸两种吃法。
在三亚，很多人都会去胜利路的光明黄流老鸭店去品尝这道美味，除此之外，还有各种鸭血、鸭杂、鸭酱制成的美味，一次去最好扫个遍。
鱼煲
三亚的建设街集中了很多美食，这里还有第一家鱼煲王的小店，新鲜的鲶鱼和豆腐、蔬菜、土豆粉、豆芽、葱丝等等在砂锅里炖熟，汤汁浓稠，鱼肉鲜美，再点一个青菜，美味极了。
羊栏回民酸鱼汤
在羊栏回民区，路边有很多店销售鱼汤，生意火爆，最受欢迎的就是酸鱼汤，用新鲜的杂鱼，搭配三亚特有的酸杨桃、番茄、酸豆树叶和果、酸笋等等熬成，一看这些配料是不是嘴巴里就酸出水来了？鱼肉很是细嫩，再加一个椰子饭，一份青菜，两个人可以吃得很好了。
三亚火锅
三亚虽然地处热带，但丝毫不妨碍当地人“打边炉”的热情，三亚的火锅种类很多，大部分少不了各种海鲜做涮菜；至于火锅汤底，不妨品尝一下广东特色：脆皖鱼火锅、椰子鸡火锅、糟粕醋火锅和猪肚包鸡火锅。
脆皖鱼火锅
椰子鸡火锅
猪肚包鸡火锅
三亚素斋
三亚的南山是全国著名的长寿区，当地的素食更是闻名遐迩，融合了宫廷素斋和民间素斋的风格，南北皆宜。
南山素斋都选用的是当地的时令蔬菜、深山菌类、魔芋、豆制品等等，具有极高的营养价值，非常符合现代人的养生观念。喜欢素食的人一定不要错过。