芽菜和梅菜的区别有什么,芽菜是梅干菜吗？芽菜和梅干菜有什么区别？( 三 )

【芽菜和梅菜的区别有什么,芽菜是梅干菜吗？芽菜和梅干菜有什么区别？】冬菜：主要原料是大白菜心。
芽菜：是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。
梅菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品。
2、口感不一
冬菜：是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美。
芽菜：质嫩脆，味甜香。
梅菜：是一种传统的腌制食品，清甜爽口。
3、色泽不一
冬菜：色泽如棕。
芽菜：色泽金黄。
梅菜：色泽金黄。
冬菜如图：
芽菜如图：
梅菜如图：
4、味道不一
冬菜：清香宜人。
芽菜：风味独特，又脆又香。
梅菜：香气扑鼻。
5、用途不一
冬菜：多用作汤料或炒食。
芽菜：一般用于炒食。
梅菜：可独成一味菜或当作配料。
天津冬菜始于清代乾隆年间，是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一。其主原料是大白菜或芥菜，加大蒜和盐等制成的咸泡菜，据说原来北京天津等地在冬天时最容易见到的菜就是大白菜，所以他们就别称大白菜为冬菜。）
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜” ，创始于1921年。
梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，梅菜与芥菜属同一种类，外形相似。
天津冬菜始于清代乾隆年间，是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一。其主原料是大白菜或芥菜，加大蒜和盐等制成的咸泡菜，据说原来北京天津等地在冬天时最容易见到的菜就是大白菜，所以他们就别称大白菜为冬菜。）
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年。
梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，梅菜与芥菜属同一种类，外形相似。
冬菜是用卷心菜,芽菜就是绿豆芽,梅菜就是用荠菜腌制之后晒干的

文章插图
5、咸菜,酸菜,泡菜,梅菜有什么区别?咸菜是风的半干加盐辣椒花椒等拌好几天后就可以吃，密封可常温存放半年，瓦坛子可以放几年；酸菜是少盐加温开水泡的，至少要泡二十天，一年内吃完最好；泡菜是泡菜坛子里加凉开水加小盐辣椒花椒老姜大蒜等，在加入喜欢的菜如萝卜白菜蒜苔豇豆青菜杆嫩姜娃娃菜等，一般两三天可以吃，每次泡菜加点盐，起花就加点白酒；梅菜是广东广西那边的，不会做，但是四川人做芽菜味道差不多，青菜划破，芯和叶划成一牙一牙的不分开，然后整棵挂起来风干，然后加盐和花椒拌匀，放进瓦坛子密封，密封时可以放点干谷草在坛子口，然后再封上稀泥，必须要过一个夏天才会开坛才更香，因为芽菜都是正二月做，下半年吃最好。