2 在食品工业中的应用
大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度 ， 用于人造奶油的乳化；其次，还用于制作许多粉末状食品 ， 以使产品迅速溶解和润湿 。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合，某些水解胶体也能较容易地被迅速掺入食品中 。大豆卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用 。
3 在农业中的应用
大豆卵磷脂能被果皮吸收，增强果实的抗病能力 。卵磷脂的亲水基可保持果实皮湿润，防止病菌侵害，抑制病菌生长繁殖，起到灭菌作用，延长水果保鲜期，另外还有防治蔬菜、水稻等农作物病虫害作用 。
4 在饲料工业中的应用
大豆卵磷脂用于提高饲料能量及氨基酸、脂溶性维生素 E 的含量 。每克脂肪可提供 37.7KJ 热量，是蛋白质、糖类热量的一倍 ， 如添加质量分数 5%大豆卵磷脂，相当于提高 28%的能量 。
5 在涂料工业中的应用
在涂料和油漆中，主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用，缩短加热时间，防止颜料沉淀，增加光亮度 ， 避免分层，增大覆盖率和流平性、分散性、湿润性 。
6 在化妆品中的应用
大豆卵磷脂除了可以保护皮肤免受刺激、活化皮肤呼吸、保.持皮肤湿润、提高化妆品的分散外，还可作为头发润滑剂，有益于头发.
在乳品生产中，应用微胶囊技术 ， 可生产各种风味奶制品，如可乐奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉发泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的营养物质具有不愉快的气味，其性质不稳定易分解，影响产品质量 。将这些添加物利用微胶囊技术包埋，可增强产品的稳定性，使产品具有独特的风味，无异味，不结块，泡沫均匀细腻，冲调性好，保质期长 。
微胶囊技术在乳品加工业中除了上述的一些应用外，近年来又被广泛用于 DHA和益生菌等的包埋处理 。DHA 经过微胶囊化的技术处理后，成分鲜活、不易氧化、质量稳定，添加到乳制品中后避免了鱼腥味 ， 从而提高了产品的适口性 。乳酸菌和双歧杆菌等益生菌经过蛋白质双层微胶囊化包埋处理后，保证了在胃酸中不被溶解，而在肠液的中性环境下经过2min–3min后瞬时释放出来，保证了益生菌在肠道中的定植 。经过微胶囊化处理后的益生菌可以帮助病人防止腹泻和便秘等，可广泛应用于各种功能性乳制品的开发 。
在一般药店都有卖大豆卵磷脂软胶囊
中文名称：GNC 三重卵磷脂胶囊 1200mg
英文名称：GNC TripleLecithin 1200
包装规格：90粒
服用方法：每日1-2粒
保质期：2010年02月（美国的日期记录方法与国内不同 ， 例2010年1月，标记为01/10，请各位买家仔细辨认）

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