粉丝蟹肉煲窍门,螃蟹粉丝煲的做法大全

1、螃蟹粉丝煲的做法大全教你——螃蟹粉丝煲，肉嫩味鲜一锅端，味道太鲜美了！天的螃蟹，肉质最为肥美，这个时候吃螃蟹最为合算。但大家很多时候只会制作香辣蟹或者是蒸蟹。今天我们来学习一下，海鲜大厨教你螃蟹粉丝煲，如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉丝煲吧，保证这道菜啊能让您满意。
两只蟹， 100g银口粉丝。适量的葱姜蒜，清水，以及一点点料酒。
1.首先我们洗个干净的小碗，往里面倒一点点干净的清水，把粉丝给泡上。在泡的过程中我们就把螃蟹给处理干净。准备好一斤花蛤，放在一个盆中，然后用盐水再倒上一些香油，搅拌之后就把花甲放进去，浸泡大约一小时之后，里面的泥沙才算是吐干净了。
然后我们首先先把螃蟹冲洗干净，之后把蟹壳给掀开，把蟹身体两侧的腮给剪掉。这里面的脏东西非常的多，所以一定不要食用。掀开螃蟹盖之后，冲洗的时候要尽量的用小水冲洗。这样的话，可以最大限度地保存蟹黄蟹膏。
2.紧接着我们就把螃蟹从中间劈开。为了最大限度的保存蟹黄蟹膏，我们就先把螃蟹内侧的蟹膏蟹黄给封上厚厚一层的淀粉，之后再裹螃蟹的身体。为了防止螃蟹出水后冲刷掉，我们就应当尽快把螃蟹放锅里炸。
3.把锅烧热，倒入稍微多一点的油然后下入葱姜蒜，把它们都给爆香。爆香之后，我们迅速把螃蟹放入锅中煎炸螃蟹的切口。爆炒到颜色稍微有所变化之后，我们就可以往锅里倒入一些料酒。
4.直至煮到变色之后，就倒入热水把螃蟹煮沸。水一定要能够把螃蟹给腌住，汤不要倒掉。把螃蟹捞入砂锅中，如果有虾贝壳啥的我们就可以把它们放在螃蟹表面。把之前的螃蟹汤给烧开，扔入泡好的粉丝煮上个五分钟。然后摆在砂锅的最表层。
之所以这样做，是因为粉丝本身非常容易泡的过软，而且泡太久之后粉丝就会吸入过多的汤汁，汤汁就会大量减少。最后往螃蟹汤里加入适量的盐味精，如果可以的话再加一点点的鸡汁。搅拌均匀之后，把汤倒入砂锅，再撒上一把葱花。这样这份美味的螃蟹粉丝煲也就制作完成了。
大家都学会了这一道美味鲜香的佳肴的做法了吗？赶快自己回家试一试吧。
海蟹粉丝煲，秋天的螃蟹既多膏肉也结实，放在锅上面的海蟹的汁一焖之下让锅底的粉丝充分吸收了，海蟹好吃粉丝美味，口感特别好，味道特别的鲜美，而且做法也简单。
材料剥皮鱼 500克
A料：料酒 2大勺
B料：植物油
老抽 1小勺
水 200ML
材料海蟹 1只（40克）