粉丝蟹肉煲窍门,螃蟹粉丝煲的做法大全( 五 )

1
2
先把蟹打开壳，去掉鳃肺，清洗亁净，抹干。蒜、姜、红葱头、葱切粒。高丽菜、香菇、木耳切条。粉丝泡水浸15分钟，捞起。
3
烧热锅下高汤加250ml水煮热，然后下粉丝、调味料A汆烫5分钟。
4
捞起，沥干水分。
5
蟹加入调味料B搅匀，然后撒上太白粉均匀在蟹表面。
6
下2杯油烧热，放入蟹以大火炸约1分钟捞出，沥油。
锅中留1茶匙油，放入蒜、姜、红葱头粒炒至香。
8
然后下炸好的蟹，加入调味料C和油蒜酥大火炒2分钟，盛起。
锅中加入材料2炒香
10
然后倒入粉丝炒匀。
11
预备一个铁锅或砂锅，把炒好的粉丝铺底，加少许汆烫汁。
12
放上处理好的蟹在粉丝面上，撒上少许葱花，盖上锅盖以小火煮8分钟，直至收干汁即可。
13
粉丝吸收了酱油和蟹汁，酱汁渗入蟹肉内，一口咬下，湿润中带着蟹肉的鲜甜，非常好吃。
海蟹2~3只粉丝2把
生抽，老抽，胡椒粉，料酒，海鲜酱
海蟹粉丝煲的做法步骤
1. 海蟹宰杀干净斩大块，粉丝温水泡一刻钟，用凉水降温，通风处晾干
2. 锅中加适量油，小火放入蟹干煎至金黄，如果太干了就放入适量黄酒
3. 生抽，老抽，胡椒粉，料酒，海鲜酱混合备用
4. 锅中放油放入粉丝翻炒两分钟，加入一半调味汁翻炒，加入海蟹再加入剩下的调味汁，翻炒均匀收汁即可
5. 石锅上刷上油，锅热以后，倒入炒好的粉丝螃蟹，两分钟。石锅滋滋作响关火