粉丝蟹肉煲窍门,螃蟹粉丝煲的做法大全( 三 )


粉丝肉蟹煲的做法:
1. 用清水浸软粉丝 , 剪段待用;
2. 剥好肉蟹,洗净,沥干水分;
3. 肉蟹在滚油内泡过油;
4. 原锅留油少许,放入姜、蒜、葱头爆香,放入蟹件同爆至香,铲直在瓦缸内,注入上汤,加入粉丝,调适味 , 加盖煮至熟,再加些熟油即成 。
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粉丝蟹肉煲窍门,螃蟹粉丝煲的做法大全

文章插图
3、螃蟹粉丝煲应该怎样做?粉丝2把(约100g) 海米15-20粒 包菜1/4个
洋葱1/4个 蟹黄酱2大勺 葱白末3根 姜末2g
香菜1根 葱花两根 酱油1小勺 老抽1大勺 糖1/2小勺
1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.粉丝放常温水中泡30min-40min
粉丝的口感要干爽,泡发时间不宜过长,也不宜用热水泡发
2.将泡发好的粉丝沥干水剪断,倒入1大勺老抽,搅拌上色
粉丝要尽量沥干水分,不然翻炒时容易粘连
3.海米用开水泡发半小时
4.包菜、洋葱切成丝
5.起锅热油,下入姜末、葱白末、海米爆香,再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀
6.调中火,放入上色好的粉丝 , 炒至粉丝与酱料混合均匀,然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用
调中火能降低锅中温度,让粉丝在翻炒时温度慢慢上升 , 炒干炒香 。如果下粉丝时锅中温度过高 , 粉丝容易粘连;用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝
7.砂锅烧热后放少许油防止粘底,放上洋葱垫底,再放入炒好的粉丝,加2大勺清水 , 中大火加热2分钟,最后撒上葱花、香菜即可
粉丝饱满爽滑,每一口都鲜香十足 。
而靠近锅边的粉丝受火较大,多了一丝干香 。
搭配的包菜丝、洋葱丝添了一分汁水和脆感,多层口感,一锅尽享 , 爽歪歪 。
首先先备料材料:冬粉:四把(大概四个大人两个小孩吃差不多)葱:一把姜:四片蒜:五六片螃蟹:一只材料都备齐以后,记得冬粉要先泡水
然后倒入少许油把葱、姜、蒜,放入锅里爆香接着加入高汤两大碗、酱油一大匙、鱼露少许、鸡粉一小匙、米酒少许
接着放入冬粉、螃蟹盖上锅盖小火焖煮10分钟
起锅前撒点葱花,就可以上桌罗:)香气十足的螃蟹粉丝煲就完成了,冬粉丝吸饱了海鲜味的汤汁口感Q弹搭配蟹黄一起吃,满满的鲜味让人满足味蕾?。。∈撬狄簧献荔π肪捅恍∪顺怨饬耍 。≌獾懒侠硎谴笕诵『⒍己馨囊坏? ,快速上著备料又简单推荐给所有妈妈?。?
1. 准备原材料;
2. 把螃蟹盖打开 ,  将螃蟹的不能吃的部分去除掉,再将它对切两半备用;