红烧五香猪舌如何做,红烧猪舌的做法，红烧猪舌怎么做好吃，红烧猪舌( 二 )

正题【猪舌】提前处理方法
猪舌头上有一层厚厚的舌苔，非常难清理干净，所以处理起来非常麻烦。今天，我和大家分享我的处理方法，师承我得“父亲”“母亲”，在这里也说明下，我所做的菜大部分都是和他们学的。
【新鲜猪舌】【食盐】【姜】【葱】【花椒】
—— ▲ 清理步骤 ▲ ——
第一步洗净猪舌，新鲜猪舌买回来以后，一定要先清洗一遍，因为肉上有血水和其他脏东西，用清水清洗干净即可。
第二步用盐搓，清洗干净的猪舌，我们撒一些食盐，用手搓一下，既可以让猪舌提前入味，也可以让舌苔更容易清理。
第三步煮猪舌，猪舌搓好以后，猪舌、姜、葱、一勺食盐、花椒大火煮开，中火煮5分钟左右，把浮沫撇出。
第四步查看火候，煮五分钟后，打开锅盖查看猪舌上的舌苔，是否有一部分已经自行脱落。找一根筷子插到猪舌里，拿出来查看是否还有血水，如果没有出锅。
第五步去舌苔，去舌苔的方法可以说是“八仙过海，各显神通”，方法众多，最开始我们是用刀刮，后来我们用刮皮刀，效果好很多。
第六步继续煮熟，去完舌苔后，我们把猪舌放回锅里继续煮30分钟，把猪舌煮熟即可。
注 : 猪舌处理起来非常麻烦，而且一但处理不好，会有腥味，我们也可以用料酒来处理。一般情况下我不自己处理，我都是买卤好的猪舌，味道又好，又方便。
凉菜【蒜香猪舌】的制作方法
准备食材
【煮好的猪舌】【大蒜】【生抽】【食盐】【味精】【葱花】【香菜】【姜末】
—— ▲ 制作步骤 ▲ ——
第一步猪舌切片，煮好的猪舌，我们直接切薄片，不用再做任何处理，直接摆盘。
第二步大蒜捣泥，大蒜捣泥是门技术活，首先，我们把大蒜拍碎，放入蒜臼，第二步，蒜臼放一点食盐然后捣成泥（如果太干加点凉开水）。第三步，加入适量生抽拌匀。
第三步摆盘，先把姜末撒到猪舌上，再把蒜泥倒铺到蒜末上，最后撒小葱或者香菜点缀。喜欢吃醋的可以加醋，喜欢辣的加一些辣椒都是可以的。
这样美味的“蒜香猪舌”就做好，这种做法非常的简单，所以还是那句话，实在不行就买别人卤好的猪舌吧！
把猪舌做成美味的关键控制点
一 : 选材是成功的第一步
原材料的好坏，直接决定了做出来的是美味还是难以下咽。猪舌一定要买新鲜的，不能太小和太老的。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
二 : 处理舌苔一定要仔细