硒元素含量高的食物,含硒高的食物( 四 )

硒是人体所需微量元素中的一种，体内硒含量超标时会引起硒中毒。但是如果当人体中的硒含量过少时，那么免疫力也会呈现下降趋势，可能会导致出现贫血,心脏病、肝病、白内障、胰脏疾病等，因此如果身体缺硒，那么就需要从硒补充剂或者膳食中摄取硒元素，提高身体健康水平。
硒在自然土壤中分布不均衡，很多国家与地区属于低硒或者缺硒之地，因此属于分布不均的稀有元素。该元素在地质中以无机态硒酸盐的形式存在，少数有机态的硒存在于动植物中。
由于多数硒来自土壤，因此与硒元素缺乏的某些疾病与当地土壤中缺硒有关，体内的硒含量取决于饮食中的硒摄入，所以低硒地区一带的居民可能会患上克山病这样的缺硒疾病。
不同组织中的硒含量分布不同，存在于人体中的肝肾、胰脏、垂体的含量较高，而肌肉、血液、骨骼中含量相对较低，这是因为不同器官对硒的潴留能力以及利用转化能力不同所导致的。由于人体无法合成硒，因此人体若想摄取含硒食物，只能从动植物身上摄取。
海鱼、虾蟹
海鱼属于高硒食物，硒元素在海鱼的肝脏中含量较高，而其他部位的硒含量较低，可以从海鱼的肝脏中提取肝油作为硒元素补充剂的原料。另外，在海鱼的鳃丝中也能发现含有硒元素，这可能是因为海水中的硒浓度也比较高，加上鳃丝属于海鱼的代谢器官，在代谢时会有一定量的硒从鳃丝中排泄而出，所以该处也能发现硒。
虾蟹主要由蛋白、脂肪以及外壳组成，也属于富硒食物，可以适当多吃。虾蟹的外壳中含有较多的甲壳素，该元素是一种含有氨基的生物质，能够作为一种带有正电荷的膳食让人获取，具有抗菌排毒的作用，甲壳素能够与亚硒酸发生反应合成硒化物，因此通过食用提取含有甲壳素的补充剂对人体健康也有很大帮助作用。
海藻
海洋中含有大量的硒酸盐和亚硒酸盐，海水中的无机硒可以沉积在海洋生物中形成可被生物利用的有机硒，因此除了海鱼、虾蟹等还可食用海洋生物外，通过食用海藻来补充硒元素也是不错的选择。
由于沿海地区居民可以轻松获取到海鲜产品，与内陆地区居民来说缺硒机率相对来说更低一些，低硒地区的居民可以通过进食富硒的、海藻等植物类海产品来补硒。
硒是海藻所需的营养物质，可促进海藻生长发育，海水中的硒可以在海藻内进行生物积累，大概含有硒元素的海水进入到海藻内，通过硫消化酶的作用，沉积在海藻内，这时海水中的无机硒就会在海藻内转变为有机硒，从而让海藻中的硒含量高于海水硒浓度。
无机硒进入到海藻细胞后会发生还原反应，可嵌入蛋白质中形成硒蛋白、硒代蛋氨酸、硒代朋氨酸，成为硒含量较高的海产品，因此可以适当多吃海藻、海带、紫菜来达到补硒作用。