硒元素含量高的食物,含硒高的食物( 五 )

大蒜
大蒜是常用的调料，同时还可以生吃食用，具有消菌杀毒、抗氧化等作用，大蒜之所以具有抗氧化作用是因为含有抗氧化元素–硒。
机体在进行氧代谢作用时，会产出过氧化物、含氧自由基等物质，这些物质会导致脂类物质发生氧化反应而变质，阻碍生命活动正常进行，当体内的自由基越来越多时，就会给体内的蛋白质等大分子物质造成损伤，由此引发衰老、血管硬化等疾病。
但是，为了应付活性氧、自由基也会造成抗氧化功能，其中，抗氧化酶类物质是抗氧化的关键，这种物质有很多种，其中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是比较重要的一种，而硒是GSH-Px的重要组成物质，GSH-Px分子中含有硒原子，能够抑制自由基损害大分子物质，从而降低机体衰老的程度。因此，多食用大蒜能够改善机体的抗氧化能力。
另外，大蒜之所以被称之为抗癌食物也是得益于其中含有大量硒元素，硒元素能够改善免疫细胞的应答反应，维持DNA稳定并且抑制肿瘤细胞发生转移，还可以调控细胞生长周期，诱导肿瘤细胞凋亡，是抑制肿瘤细胞增殖的重要物质。
微量元素硒是人体进行正常生命活动的重要物质，与人体健康有着密切联系，高硒地区的居民来说获取富硒食物相对容易一些。
但是无论属于哪个地区的居民均可以通过合理进食海鱼、虾蟹、海藻、海带等食物来达到补硒作用，另外，适当进食大蒜也是可以摄取到硒元素，如果有必要可以选择补硒保健品，提高补硒效果，但是硒元素并不是摄入得越多越好，当血硒水平超标时，则会抑制GSH-Px产生，对身体健康造成一定伤害，人体对硒的耐受量为400微克左右，因此合理补硒即可，切勿大量补硒。

文章插图
5、含硒高的食物有哪些1、鱼虾类的食物含硒多，包括鱿鱼、海参、墨鱼、梭子蟹、蛤蜊、牡蛎、海蟹等。
2、肉类食物含硒多，有猪腰、牛肾、羊肾、猪肉、羊肉、驴肉、鸭肝、鸡肝等。蛋类食物含硒多，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。
3、水果类食物含硒多的有桑葚、桂圆、苹果、葡萄、海棠、杏子等。蔬菜食物含硒多的有大蒜、香菜、油菜、木须、菠菜、大葱、白菜等。谷类食物含硒多的有小麦胚粉、玉米面、籼米面等。豆类食物含硒多的有红豆、绿豆、芸豆、黄豆、黑豆等。
4、大家都知道硒被誉为人体微量元素中的抗癌之王，因此多吃以上的含硒食物可以提高人体的免疫力，又防止糖尿病、白内障、心血管疾病以及肿瘤发生的功效。