黄豆煮熟了打豆浆有毒吗,黄豆煮熟放冰箱隔夜打豆浆

1、黄豆煮熟放冰箱隔夜打豆浆豆子煮熟了再做豆浆没有毒，只是营养流失一点。
1、为了缩短打浆时间，豆浆店会将豆子加热变熟以后再打豆浆。那问题来了，煮熟的过程中，豆子已经损失了一部分营养，然后进豆浆机再加热一遍，营养成分再次遭到“重创”，其中的蛋白质和脂肪会变性。因此街边的豆浆口感粗糙，喝起来疙疙瘩瘩的，没那么爽滑。
2、而采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。不过由于传统豆浆机都有加热程序，烘焙过的豆子还是会历经二次加热，再失去一部分营养物质，包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料，都不是打豆浆最营养的方式。这里给大家推荐几个窍门，可降低大豆打豆浆前损失的营养成分。
1、冷冻处理法：将浸泡好的豆放入冰箱冷冻室，冷冻一夜，第二天打豆浆。冷冻可使大豆的组织结构发生改变，有效降低豆子的腥味，而且能够增加蛋白质的体外消化率。
2、发芽处理法：大豆种子发芽后，其化学成分有改变，如维生素C、异黄酮显著增高，所以用刚发芽的豆子打豆浆，营养成分更丰富。
制作豆浆的传统流程
泡发→磨浆→过滤→煮浆→食用（可以加糖可以不加糖，取决于自己喜好）
你以前的流程
泡发→煮豆→破壁研磨→食用
大豆的主要营养成分（大豆就是黄豆，我习惯称大豆）[1]
大豆主要的营养特点是——蛋白质，100g大豆约含35g蛋白质，且含有人体所需各种必须氨基酸。
大豆的矿物质含量比较丰富，其中钙含量较高， 100g大豆约含376mg钙
大豆中的维生素含量很少，且大部分在加工过程中被破坏，但是维生素E却能够保留下来。
大豆中的膳食纤维主要存在于大豆表皮。
现在我们来看加工过程对营养素的破坏
泡发、水煮：会损失水溶性维生素、少量矿物质和一些植物化学物（最明显的体现就是部分豆类在泡发水煮时水的颜色会发生变化），切碎、磨碎后水煮，损失或破坏的更多。
破壁或磨豆：损失的营养素较少，可以不用理会。
过滤：损失的营养素就太多了，被过滤掉的成分主要是大豆表皮，研磨不到位可能还有大豆肉。
结合上面关于大豆的简单介绍，你朋友说水煮后再打豆浆就没有营养，指的应该就是——水煮后会损失营养素。
其实，我们只需要用煮豆子的水去打豆浆，就可以减少营养素的损失。