藕带要去皮吗,藕带怎么保存到第二天( 三 )

藕带和藕尖是一样的吗
      是的，藕尖，又叫藕稍，藕带，藕苗等。藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，只是还未长成藕，是最嫩的藕，水量大口感松碎。
藕尖怎么做好吃1、清炒藕尖
      【主料】藕尖500克
      【辅料】红椒，大蒜，葱段
      【做法】
      藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍;
      切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久;
      将红椒、大蒜切?。?葱切段备用;
      起油锅(注意不要用铁锅)，放红椒和大蒜煸炒一会儿;
      下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成。
      注:炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑。
2、酸辣藕尖
      【主料】藕尖，尖椒
      【辅料】醋，糖，生抽，盐
      【做法】
      藕尖洗净表皮，去蒂去皮;
      将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用;
      净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒;
      放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成。
3、泡藕尖炒鸡胗
      【主料】鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒
      【辅料】啤酒，料酒，淀粉，油，盐
      【做法】
      切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟;
      将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟;
      烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒;
      翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒;
      加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成。
藕尖的营养价值1、粘液蛋白
      藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。