酱鸭做法步骤,酱鸭做法步骤最家常的做法是这样的( 二 )

在锅里加入适量的植物油，将油温度提高到150 ~ 160左右，将鸭子胚胎放入油锅中，炸成金黄色捞出，或炸到180 ~ 210油温度准备。
二、酱鸭酱方法：
1、制作方法：
锅内加入沙拉油200克、生姜200克、小葱200克、白纸20克、八角15克、白区5克、干辣椒10克、茴香2克、香叶2克、肉桂2克、丁香1克。在中华炒香后，加入280克海鲜酱、80克叉烧酱、炒香后，加入300克碎花酒、6月份生酱油350克、汤或清水约12斤，煮开后，加入280克冰糖、100克南油、20克鸡肉、10克调味品
注：煮的时候不能消耗水分将鸭子胚浸入水中，所以最好翻转面，用汤勺舀汤，倒入暴露的鸭子胚胎中，收汁液的时候，让鸭子皮肤将酱汁挂10秒钟。
吃的时候切碎就可以直接吃，倒一些调味汁更好吃呢。
鸭子冷水下锅放点黄酒烧沸焯水后捞出，茴香、红曲米等细小的料放入料包中。锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香，煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒加老抽和盐，料包，先用大火煮，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，这样就可以食用美味的酱鸭了。
先把鸭子宰杀，洗干净后晾干，倒入准备好的酱汁和白酒，放重物压上2天，翻个面再压一天，取出晾晒一周左右，再加黄酒和姜片等调料，上锅蒸熟后切块，即可装盘食用。
首先把鸭子洗干净备用，然后锅中烧油，放入葱，姜末，蚝油，味极鲜生抽老抽酱油，最后把鸭子放进去，炒至两面金黄，撒香菜即可。

文章插图
4、腌制酱鸭腿的做法大全酱鸭腿的用料
鸭腿4个姜一块
香叶2片桂皮一小段
八角2个小茴香1撮
料酒1汤匙老抽1.5汤匙
生抽2.5汤匙冰糖适量
酱鸭腿的做法
鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。
准备好姜和香料。
锅里放油，把汆烫好的鸭腿煎一下。
煎至两面金黄。
随后，锅里放适量的水，把香料和姜放入。
最后的鸭腿放进去（锅里的水量，应该是能浸没三分之二的鸭腿。）
盖上锅盖焖煮，中途记得去给鸭腿翻翻身，顺便尝尝咸淡。
一直焖煮到，筷子能轻松的戳出去，就可以了，如果锅里的汁水还有很多的话，就开大火快速收汁。
放凉后再切块。
主料：鸭2000克，调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

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