花青素与原花青素的区别,花青素和原花青素的作用有什么区别？谢谢( 四 ) _「知识分享」

(Clifford,
2000) 。本文目的为了解影响花青素生合成的因子，以作为田间栽培管理的参考。
橙色和黄色是胡萝卜素的作用。1910年在胡萝卜中发现了β-胡萝卜素，以后共发现另外2种胡萝卜素异构体，分别是：α、β、γ三种异构体。1958年β-胡萝卜素获得专利（US2849495 ， 1958年8月26日，专利权人：Hoffmann
Roche），目前主要从海洋中提取，也可人工合成
OPC即Oligomeric
Proantho
Cyanidins，原花青素是（OPC）的中文译名，又称
Pycnjogenols(浓缩基因) ，是有着特殊分子结构的生物黄酮。它是高效的辅助因子，是国际上公认的活性最强的天然抗氧化剂、清除自由基以及其抗衰老作用的物质。
虽然OPC原花青素有如此神奇的功效，但人体却无法产生原花青素，OPC原花青素多集中在植物的皮、壳、籽、叶、杆上等部位，如葡萄籽皮等；而最好的资源采自莲科植物的果实和叶，用莲科植物提取的OPC纯度可高于98%以上（一般葡萄籽、皮中提取的最多只能达到90％）。
注意：自然界中的皮、壳、籽、叶、杆未经提取加工，其中的OPC不能析取出来，自然人体不能吸收。
原花青素的作用，花青素含量最高是黑枸杞，黑枸杞对人体有很好的清除自由基的作用，只不过比较稀少，很多人都没听说过。

文章插图
2、花青素、前花青素、原花青素有什么关系和不同花青素与原花青素虽然看名字很像，但原花青素和花青素其实是两类物质。按照化学结构，原花青素属于多酚类物质，花青素属于类黄酮物质。前花青素（PCA）是生物类黄酮(bioflavonoids)的一族，多酚类(polyphenolics)的一种；此物质广泛存在于植物中，然而前花青素并非是单一化合物，是由一系列的化合物所组成，其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有：儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列)；大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflavan-3-ol) 。
原花青素的近亲是儿茶素——它其实是几个儿茶素分子手拉手组成的聚合体。因为合体的儿茶素分子数量不一样，所以原花青素其实包括一系列成分：有两个儿茶素分子手拉手组成的，就是二聚体；三个分子手拉手，就是三聚体；一堆分子分子手拉手的，就是多聚体。
原花青素（OPC）是一种天然的超强抗氧化剂。具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素c，有助于维生素c的吸收和利用。